年仅33岁的女教师因吃了它确诊癌症，肺癌患者要注意有没有这种饮食习惯

33岁的李老师看着自己的病例单陷入沉思，她怎么也想不到日常生活中一个小小的饮食习惯会埋下这么大的健康隐患......

小李是一名年轻的女教师，她对南瓜情有独钟，热衷于将这些甜美的南瓜制作成各式各样的美食，她的餐桌上总是少不了南瓜的身影。由于李老师是一个过分节俭的人，对于霉变的南瓜她总是舍不得丢弃，只是削去霉点又继续烹饪食用。

而李老师这些看似微小的举动却成为了孕育癌细胞的摇篮。

去年冬天，李老师开始身体不适，经常感到疲倦、食欲不振，有时还会出现肝区疼痛。起初，她以为只是工作太累，没有太在意。但随着时间的推移，症状越来越严重，直到她忍受不住身体的疼痛，去医院进行了一系列检查后，李老师被确诊了肝癌，这一消息如同晴天霹雳，让所有人都震惊不已......

话说到这里，许多觅友是不是想问李老师究竟为什么患上肝癌的？接着往下看，觅健科普君不仅会为您解答，还会给您送上预防小妙招。

图片来源：摄图网

确诊肝癌后，医生详细询问了李老师的饮食习惯，指出她长期大量食用南瓜，尤其是发霉变质的南瓜，这可能是导致肝病的一个重要原因。

南瓜本身是一种营养丰富的食物，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对肝脏有一定的保护作用。但是，如果南瓜储存不当，容易发霉变质，产生黄曲霉素等有害毒素。长期摄入这些毒素，会对肝脏造成严重的损害，甚至诱发肝癌。

针对李老师的经历，我们提出以下几个饮食的误区，觅友们一定要避免发生！

1.去掉发霉部分，就能避免危害

许多人可能会和李老师一样生活节俭，发霉了觉得全丢掉怪可惜的，就把发霉的部分去掉，剩下的继续吃。

这么做并不能避免霉菌的危害！

我们肉眼看见的发霉的部分，是霉菌菌丝完全成型的部分，其实在霉点附近，已经有许多我们看不见的霉菌了，并且我们也很难靠肉眼判断霉菌毒素扩散的范围。如果将这部分食用下，也会对我们的身体造成危害。

总结起来就是一句话：食物发霉了就把它全丢掉！

2.发霉后高温加热就能去除毒素

有一些觅友可能会觉得：切掉霉点后保留的那部分可能还带有霉菌或者霉菌毒素，那我高温加热不就可以把毒素全去除了吗？

No！这只是您的一厢情愿罢了。

食物发霉后，高温加热并不能完全去除所有类型的毒素。特别是对于黄曲霉毒素这类耐热性较强的真菌毒素（黄曲霉毒素在加热至230℃时才能被完全破坏^[1]），一般的烹饪温度和时间无法有效破坏这些毒素。

还是那句话，发霉的食物就全部丢掉！不要想着依赖高温加热去除毒素，即使部分毒素可以被破坏，但是也可能存在未被检测到的毒素残留，依然会对人体健康构成潜在危害。

食品安全关乎每一个人，不单单是南瓜，生活中许多常见的食物存在着巨大的安全隐患，觅友们在食用时应该格外警惕，避免发生类似于李老师这样的事情。

觅健科普君为大家例举了以下五种常见的变质食物，大家万万不可以食用！如果觅友们还有其他补充可以在评论区留言哦！

1.红心的甘蔗

红心的甘蔗并不是甜的发红，而是毒的发红！甘蔗出现红心可能是由于霉变，霉菌在甘蔗肉芯繁殖产生了硝酸类物质才变红的。甘蔗变质过程中会产生3-硝基丙酸，这种毒素具有强烈的神经毒性，能够损害人的中枢神经系统，严重时甚至可致人死亡^[4]。

2.发苦的坚果

坚果发苦有可能是因为抄糊或者虫蛀，但是还有可能是发霉了。坚果发霉会产生黄曲霉毒素，上文已经说了黄曲霉毒素具有较强毒性和致癌性，并且耐热性极强，大量食用会破坏人体肝脏组织。所以，觅友们吃坚果时，如果吃到一个发苦的，请立刻吐掉，不要犹豫！

3.发芽、变绿的土豆

发芽或变绿的土豆中龙葵素的含量会显著增加，这种物质对人体是有毒的，可能导致中毒症状如呕吐、腹泻、头疼等^[5]。

4.不熟的豆角

最近由于某综艺节目，豆角梗特别火。综艺里的嘉宾因为试吃了没完全炖熟的豆角，大晚上食物中毒，呕吐得厉害。其实在日常生活也有许多人由于吃了没煮熟的豆角中毒。这是因为豆角中含有皂甙和血球凝集素等有毒物质，这些毒素在未经过充分加热的情况下无法被破坏，可能导致食物中毒^[6]，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

图片来源：综艺《向往的生活》

5.反复解冻的生肉

可能很多家庭都存在这种情况：将一整块肉买回来冷冻，烹饪前取出解冻，切下一部分，其他的再放回冷冻。但是冷冻解冻的过程中，肉品的物理和化学性质发生变化（如pH值下降、汁液流失率和溶解性蛋白损失增加等）为微生物的生长提供了有利条件，从而增加细菌含量加速肉类腐败变质。央视曾经实验过，将同一块鲜肉反复冷冻、解冻4次后，检测样品中的菌落总数高达最初的15倍。

李老师患上肝癌的主要原因还是不正确的意识观念导致摄入过多有毒霉菌，而南瓜作为蔬菜界的“抗癌明星”，如果可以食用得当的话，对癌症患者还是有许多益处的。

南瓜富含许多具有抗癌作用的物质，比如胡萝卜素、维生素C、矿质元素等。比较特殊的是，南瓜所含的维C有助于阻止硝酸盐在消化道中转化为致癌物亚硝酸，进而防止发生癌变。但是，并不是南瓜吃得越多越好，觅友们在食用南瓜时要注意以下几件事。

正确的储存：

南瓜的储存应控制在适宜的温度和湿度下，避免长时间暴露在不适宜的环境中。南瓜的最佳贮藏温度为15～20℃，存放时要保持干燥，避免霉菌滋生。

这些特殊人群不建议食用：

• 肠胃不适的人群：大部分肺癌患者在接受化疗或靶向治疗的过程中存在消化道不适，任何可能引起腹胀或加重胃肠道负担的食物都应谨慎对待。南瓜是一种高纤维食物，过量食用可能会导致腹胀，尤其是在消化系统已经受到化疗药物影响的情况下^[2]。

• 糖尿病及血糖高的患者：虽然南瓜被认为是低能量、高纤维的食物，但有研究表明，糖尿病患者食用南瓜可能会导致血糖升高^[3]。因此，糖尿病患者在食用南瓜时应谨慎，最好在医生的指导下进行。

  
  

科学饮食才能更快康复，再好的食物也要正确食用才可以发挥食疗的价值。觅健科普君希望大家在阅读完这篇文章后，更加注重自己的食品安全问题，为自己的健康负责！