这几类食用油才是真的适合SLE患者！这些用油要点，如果你还不知道那就太可惜了！
我们平时炒菜做饭都离不开食用油。用油是做菜的第一步，用对油则是守住健康的第一关。
但油的种类繁多，有人说菜籽油炒菜香，有的说橄榄油对身体好，到底哪种油更适合狼疮患者？哪些油容易伤身狼疮患者要避开？怎么吃油比较好？今天就让我们一起来盘点一下吧！
适合狼疮患者的食用油
从营养角度来讲，推荐优先选择富含不饱和脂肪酸的植物性食用油。
不饱和脂肪酸也就是我们常说的“好脂肪”，它有助于降低人体内的甘油三酯和稳定高密度脂蛋白胆固醇水平，预防心血管疾病[1]。
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富含不饱和脂肪酸的植物性食用油包括橄榄油、亚麻籽油等，花生油、玉米油、葵花籽油等，也是较好的选择。
不过，即便选到了合适的食用油也不建议“一油永流传”。不利于必需脂肪酸摄入和营养平衡，引起免疫力下降或导致疾病[2]。
因此，建议各种油要经常交替着吃，保证不同种脂肪酸摄入比例均衡。
另外，无论再好的油，都要注意控制摄入量，油脂摄入过多会带来“肥胖、三高”等一系列健康问题。
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根据《中国居民膳食指南（2023）》推荐，成年人每天的食用油摄入量为25g-30g[3]。
不同油使用时注意2个细节
目前大多数中国家庭里几乎仅常备一种食用油，无论是炒菜、凉拌还是油炸，都只用它。
但事实上，不同油的耐热性不一样，因此不同油适用于烹饪的食物以及烹饪方式也不尽相同。
01
适合凉拌的油
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初榨橄榄油、亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油等，它们非常不耐热，高温条件下会遭到破坏，因此最好低温使用，比如用于制作各种凉拌菜。
02
适合日常炒菜的油
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极短时间炝锅、炖菜、煎蛋以及做各种简单的家常炒菜时，油温不超过 180℃，可以用花生油、玉米胚油、花生油、葵花籽油、大豆油等，它们有一定的耐热性，适合日常炒菜使用[4]。
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03
适合炖煮的油
It's a Title
焯煮菜、蒸菜、做汤等，温度不超过100℃，可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、小麦胚油、葡萄籽油等，它们耐热性较差，适合用于炖煮。
04
适合煎炸的油
It's a Title
如果要用油煎、烧烤、煸炒的烹调方法，适合用花生油、茶籽油、棕榈油、各种调和油等，这些油具备较好的稳定性，在持续高温煎炸条件下不易变性和分解产生有毒物质，且油烟相对少一些[4]。
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02
土榨油
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觉得土榨花生油纯天然又健康？小心黄曲霉毒素超标！
曾有新闻爆料[6]，在一对落网夫妇所销售的土榨花生油中，黄曲霉素B1含量为160μg/kg，是标准的8倍之多（国家规定花生及其制品中黄曲霉毒素B1的限量为每千克不超过20微克（20μg/kg））。
土榨油没有没有精炼这一步骤，没有办法有效去除黄曲霉毒素，且土榨油生产环境卫生不达标，黄曲霉素超标的风险普遍比精炼油要大。如果被黄曲霉毒素污染了，常吃就会增加患肝癌的风险[7]。
在此也建议大家，购买食用油应选择正规厂家生产的烹调油，从原料进厂到成品出厂都有严格的检验流程，相对会更安全。
结语
烹饪食物选对食用油很重要，控制用油摄入量也很重要。
最后，蝶友们做饭时记住互助君的这些提醒：
1.烹饪方式尽量选用蒸煮、焖炖、凉拌；
2.做饭时要开抽油烟机；
3.进行炒和炸时可以戴口罩，出厨房之后及时清洗手和脸；
4.开火前就要打开抽油烟机，同时建议开窗通风，炒完菜应继续让抽油烟机工作5～10分钟。
温馨提醒：本文基于疾病科普分享，不能代替医院就诊。意见仅供参考，具体治疗方式请遵医嘱。
责任编辑：觅健露露
文章作者：觅健华嫱
图片来源：摄图网 稿定设计
参考文献：
[1]李琪,张娴.多不饱和脂肪酸的生理功能概述[J].食品安全导刊,2019(18):55.
[2] 张佳颖.多种食用油 应该怎么选[J].农产品市场,2021(17):62-63.
[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南(2023)[M]. 北京:人民卫生出版社, 2022.
[4] 李芬.营养专家公布吃油诀窍[J].农产品市场周刊,2016(39):58-59.
[5] 赵昕,李珊,罗诗棋.长时间高温加热食用油反式脂肪酸的形成和变化[J].食品工业,2015,36(06):225-227.
[6] 牛思远,冯善书,欧志葵. 土法榨油 越“土”越健康？-“土榨”花生油致癌物黄曲霉毒素B1超标普遍,专家呼吁改变消费观念[N]. 南方日报,2015-01-30(A19).
[7] 师稳再.从日常饮食入手，远离肝癌[J].保健医苑,2020(06):20-21.
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胖丫头哇
……7400
石头
不惧将来
