饮食营养与健康

《护眼补些“三色”营养》

眼睛是复杂的构造，每个部位对应着不同的视觉功能，需要的营养素也有所不同。补充营养素，请牢记“黄橘红”三色口诀。

黄色：叶黄素、玉米黄素

健康的黄斑部可过滤90%以上的有害光源，靠的是累积在视网膜黄斑部和水晶体的叶黄素和玉米黄素，这两种营养素具有抗氧化和过滤蓝光的功能，可以达到保护视力、延缓老化的目的。

叶黄素的补充重点是每日稳定摄入。除了叶黄素片，含叶黄素多的食物有葡萄、芒果、猕猴桃、胡萝卜、玉米、鸡蛋黄、西红柿、南瓜等。

橘色：维生素A（β-胡萝卜素）

眼睛之所以在黑暗、低光源的环境中还能看到东西，靠的是视网膜上的杆状感光细胞，而维生素A是视网膜感光细胞中视紫质的先驱物质，能帮助维持夜间视力、适应光线变化。

如果缺乏维生素A，便会引发暗光敏感度不足，在光线不够的地方就看不清楚，引发夜盲症。

β-胡萝卜素可借由人体正常的酵素作用转化成维生素A，需要时，可以通过补充β-胡萝卜素转化成维生素A。

除了维生素A片，这些食物中也富含维生素A：动物肝脏（比如猪肝、鹅肝、鸡肝等）、奶类（比如牛奶、马奶、羊奶等）、果蔬（比如葡萄、柚子、樱桃、胡萝卜、白菜、西红柿等）。

红色：茄红素

茄红素除了是知名的抗氧化剂，也能够帮助眼睛的睫状体顺利达成对焦的任务，改善长时间使用电子产品出现的弹性疲劳、聚焦模糊等症状，延缓睫状体的老化。

富含茄红素的食物有西红柿、西瓜等。

作者单位：广东广州中医药大学深圳医院（福田）营养科张亚杰

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