春天是万物复苏的季节，气候变化以风为特点，风善行而数变。正所谓“百草发芽，白病发作”，肿瘤患者在春季更加应该注意预防，尤其是免疫力低下的肿瘤患者。
不过，部分肿瘤患者一方面担心肿瘤复发，一方面又不知道该吃什么，内心矛盾纠结。
春天的食物那么多，吃了到底会不会影响疾病进展呢？
“食在当地，吃在当季”，我们今天为大家介绍几种春季食材，让您吃的安心。
01
春笋
图片来源：摄图网
春笋被誉为“春季菜王”，其笋体肥大，洁白如玉，咬一口，爽脆可口，无论是清炒还是熬汤，都是春季中不可或缺的一道美餐。
竹笋是竹子的幼苗，竹笋营养丰富，含有膳食纤维、多糖、矿物质、 蛋白质及氨基酸等多种营养成分[1]；中医认为竹笋味甘，性微寒，具有开胃健脾、通肠润便、养肝明目等功效[2]。肿瘤患者，尤其是有便秘的肿瘤患者，可以适当地进食一些竹笋，缓解便秘之苦。
但是竹笋不仅含有难溶性草酸钙，还含有较多的粗纤维，所以胃肠疾病、肾病、胆道疾病的患者不宜多吃，每天不超过100g为宜。
02
香椿
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香椿嫩叶中含胡萝卜素、维生素B、维生素C及钙质，其香椿嫩芽、叶、树皮、根皮均可入药，具有祛风化湿、解毒杀虫、降低胆固醇、预防动脉硬化等作用[3]。
我国的香椿资源丰富，尤其是谷雨前后，正是吃香椿的好季节，民间谚语称：“雨前香椿嫩如芽，预后椿芽如木质”，古人更是称其为“吃春”。
但是，香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于其它一般蔬菜，但香椿中的蛋白质含量又高于普通蔬菜。肿瘤患者如何正确地吃香椿才安全呢？
选购香椿时以头茬嫩芽为好；在日常食用过程中，可以通过焯水去除其中绝大部分的亚硝酸盐，焯水时间可以控制在2分钟左右[4]。腌制的香椿最好少吃，实在想吃必须选择腌制当天或者腌制20天后的香椿。
食谱：香椿炒鸡蛋
<原料>
嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量
<做法>
1、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末；
2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；
3、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
03
韭菜
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“春初早韭，秋末晚菘”，春韭富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C、纤维素及钙、铁、磷等矿物质。
韭菜中的维生素可以代谢胆固醇，纤维素可以阻止肠道对胆固醇的吸收，促进肠蠕动[5]。因此，韭菜对防止便秘和减肥都有很好的作用。
另外，韭菜中俺有的挥发性精油以及硫化物等特殊成分，有促进食欲及杀菌功效。韭菜中的硫化物能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，使头发乌黑发亮。
不过，韭菜并非一点坏处都没有哦。韭菜性偏热，多吃容易上火，胃虚有热、消化不良的肿瘤患者不宜多吃。
04
龙眼
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龙眼，也叫做桂圆，是我们常见的果品。龙眼肉味甘，性温，归心、脾经，能补益心脾、养血安神。《神农本草经》言其“主安志，厌食，久服强魂，聪明轻身不老，通神明”。
研究表明龙眼富含多糖类成分，并且龙眼多糖具有免疫调节、 抗炎、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗脑缺血/再灌注损伤等多种药理活性[6]。
龙眼常烘干制成“桂圆干”，桂圆干可加入大水煮沸煲汤，可以用于脾虚血亏、食欲不振、面色萎黄的肿瘤患者。但是龙眼易生内热，心火旺盛的、年轻体壮的肿瘤患者应少食。
05
樱桃
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樱桃是我国的名果，素有果中珍珠之说。
樱桃果实成熟期早，享有“早春第一 果”的美誉，其色彩亮丽，汁多肉厚，营养丰富。 果实性温、味甜，有调气活血、调中益脾、平肝祛热之功效。另外，每百克樱桃中含铁多达 59 mg，居于水果首位[7]。
故此，尽管樱桃价格不菲，依然有许多人被它所折服。
肿瘤患者自然可以适当吃一些樱桃，但《本草衔义补遗》说樱桃“性大热而发湿”，尤其是热性的患者应该少吃或不吃。
食谱：樱桃银耳汤
<原料>
樱桃50克，银耳30克，冰糖250克（肿瘤患者可减少一些）
<做法>
将银耳放在碗内，加入冷水浸泡4-5小时，待其胀发后，洗净杂志，出去根基，捞出，加入适量清水、冰糖，隔水炖1小时后取出，最后加入樱桃。
<功效>
适用于肺肾两虚导致的干咳、痰中带血以及久病、热病所致的食欲不振。
总结
春季是草长莺飞、万物生长的季节，春节的食材更是鲜美可口，今天为大家介绍了几种肿瘤患者经常咨询的春季食材，希望解帮助大家解决心里的疑惑~
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