肝癌害怕的这些“超强抗癌”食物，你都吃过吗？

肝癌互助君

来源:觅健 2023-03-20 18:30:00

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关键词：便秘腹泻头晕恶心呕吐

果蔬是我们每日饮食中不可或缺的组成部分，而且新鲜的果蔬对肝癌患者更是大有裨益。

果蔬中有丰富的膳食纤维以及维生素、矿物质、胡萝卜素、多酚等，能帮助肝癌患者补充身体所需要的营养^[1]。

不仅如此，果蔬中含有的异硫氰酸酯类、吲哚类、黄酮类等成分还能帮助抑制肿瘤细胞增殖并诱导肿瘤细胞凋亡，降低肝癌复发转移的几率^[2]。

俗话说：三百六十行，行行出状元。而果蔬界也不例外，今天我们就一起来盘点一下果蔬中的“抗癌明星”们，让肝癌患者吃的放心，吃的舒心。

下面这些“抗癌明星”，快来眼熟！

浆果类水果

1.草莓

草莓是美国癌症研究所官方网站推荐的抗癌食物之一^[1]，富含维生素A、维生素C、鞣酸、天冬氨酸、草莓胺，以及一系列多酚化合物，能消除细胞间的松驰与紧张状态。

对肿瘤患者来说，草莓中含有的鞣酸物质可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成，是极佳的抗癌成分。

而且草莓中大量的果胶及纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助肝癌患者预防便秘；在饭后吃一些草莓还可解腻助消化。草莓含有的天冬氨酸还能促进体内重金属有毒物质的排出，保护肝脏健康。

需要注意的是草莓最好在饭后吃，而且不宜同地瓜、猪排、钙片等食物同吃，否则会引起消化不良。

2.蓝莓

也是有超强抗癌作用的水果之一，含有丰富的花青素、维生素E、熊果苷、食用纤维以及丰富的矿物质元素，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的水果。而且其中含有的蓝莓化合物有助于延缓脑神经衰老，花色苷色素还能帮助缓解眼睛疲劳从而保护视力。

另外，有研究显示蓝莓中含有的锦葵色素-3-半乳糖苷能通过调节信号通路阻止肝癌细胞分裂增殖，并诱导其凋亡^[3]。而且其含有的花青素、维生素等都有极高的抗氧化活性，可减少自由基的生成，帮助防癌、抗癌。

食用蓝莓时要注意，当腹泻时不宜食用，以免加重腹泻，而且蓝莓以鲜食和制作鲜果汁为佳，或是制成蓝莓酱。蓝莓表面的一层白色果粉和果皮含花青素最丰富，食用时不要把果粉洗掉。

3.桑葚

桑椹中含有丰富的硒、花青素、类胡萝卜素、维生素(A、B1、B2、C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌。

桑椹还是一种补益的药材，能补充胃液的缺乏，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动缓解便秘，还能帮助缓解因肝肾亏虚造成的头晕、耳鸣、腰膝酸软等^[4]。

桑椹中含有的花青素、硒元素和类胡萝卜素本就有抗癌功效，而且桑葚叶中的绿原酸和其它多酚化合物也被证实了可以降低肝损伤标记物和脂质积累，同时提高肝脏超氧化物歧化酶的含量，从而预防脂肪肝对肝细胞的损伤，保护肝脏^[5]。

桑椹可以制作成膏方、果酱，腹泻的患者要注意不可多吃，而且桑椹容易粘粘空气中的大量灰尘，需要用温水浸泡15分钟再用清水冲洗2－3遍才可食用。

4.葡萄

葡萄酸甜多汁，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、食品纤维素等有机成分，以及天然聚合苯酚物质、黄酮类物质，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病能力，具有很强的抗炎能力，还能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力预防心脑血管疾病。

葡萄中还含有一种很强的抗癌成分-白藜芦醇，能阻止健康细胞癌变，抑制癌细胞扩散，而且饮用葡萄汁还能起到补血、促进食欲的效果，能改善放化疗时期患者的恶心呕吐、贫血等不适。

葡萄建议洗净果皮后整颗入口，连皮带籽一起嚼完吃下。另外，建议在食用葡萄后，间隔几个小时小时再吃水产品，以免二者成分结合后形成难以吸收的物质，阻碍消化引起胃肠不适。

5.猕猴桃

猕猴桃原产于我国西南部，柳叶刀子刊还曾发表过一篇文章介绍猕猴桃的营养价值^[6]。

猕猴桃中含有丰富的维生素C、钾、钙、氨基酸、胡萝卜素等营养物质，除此之外还含有丰富的膳食纤维和果胶，能助消化、排毒素、防止便秘，降低胆固醇浓度从而保护心脑血管健康。

猕猴桃中还含有一种叫做抗突变谷胱甘肽的物质，有利于抑制诱发癌症基因突变，对肝癌、肺癌等种癌细胞病变有一定的抑制作用^[7]。

但要注意，猕猴桃不可空腹食用，以免引起胃酸过多引起胃痛和消化不良。猕猴桃的皮还会引起过敏，所以过敏体质的人要谨慎食用猕猴桃。

西兰花

西兰花营养丰富，富含多酚、黄酮、蛋白质和矿物质，具有良好的抗氧化效果。有研究表明，西兰花中含有硫代葡萄糖苷及其酶解产物，具有防癌、抗癌等功效^[8]。

其实，西兰花所属的十字花科蔬菜都很有营养，包括花菜、紫甘蓝等，其中都含有膳食纤维、多种维生素、微量元素、多种生物碱、芥子油、黄酮等，这些成分成分都有助于抗炎，并降低心脑血管患病风险。

十字花科的蔬菜种类在我国主要分为以下几类^[9]：

甘蓝类：椰菜和球茎甘蓝等

白菜类：小白菜、菜心、红菜薹、紫菜薹、大白菜等

芥菜类：叶芥菜、大头菜、雪里蕻

萝卜类：白萝卜、樱桃萝卜等

叶菜类：塌菜、乌菜一类等

更值得一提的是，十字花科蔬菜还富含一种叫“异硫氰酸盐”的物质，有抑制肿瘤血管形成、抑制肿瘤细胞转移等抗癌功效^[9]。其他丰富的营养成分还有助于肝癌患者修复身体，促进身体痊愈。

注意：如果如果患有单纯性甲状腺肿大、接受碘治疗的甲状腺疾病以及甲状腺炎的患者，尽量不要进食十字花科蔬菜，因为其会抑制碘的吸收，对甲状腺功能产生负面影响。

胡萝卜

胡萝卜也是美国癌症研究所官方网站推荐的抗癌食物之一。不过胡萝卜属于伞形科植物^[10]，和上面提到的十字花科的白萝卜不同。

胡萝卜富含糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。而且胡萝卜中的β-胡萝卜素和α-胡萝卜素等类胡萝卜素，能在体内转换成维生素A并激活致癌物质代谢酶，在保护肝脏的同时抑制肝癌细胞生长^[11]。

胡萝卜最好不与白萝卜、辣椒同食，会降低辣椒和白萝卜的营养价值。而且胡萝卜在烹饪的时候千万不能放醋，因为醋会破坏胡萝卜素的功效。

苹果

苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质,被科学家称为"全方位的健康水果"^[12]。

有专家总结过去超过40项研究数据发现，吃苹果对预防癌症风险确实有好处，其中对胃癌和食道癌的功效最大，可减少近一半的肿瘤风险^[13]。

另外，苹果的表皮中含有槲皮素，并且含量不低。槲皮素就是一种具有潜在抗病能力的天然提取物。有研究显示，通过膳食摄入槲皮素一类的黄酮或类黄酮物质，能让吸烟相关性癌症的发生风险明显下降——患癌率降低20%以上，这个趋势在肝癌、肺癌方面的作用更加明显，患病率下降超过了30%^[14]。

苹果种类多样，大家可以挑选个头圆润、表皮光滑新鲜的苹果食用；注意，苹果削皮后要尽早吃完，避免氧化哦。

番茄

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，还含有苹果酸、柠檬酸和糖类，能抗氧化和助消化。番茄中还有一种独特的物质－茄红素，能阻止外在因素诱导基因突变，抑制癌细胞分裂周期，从而阻断癌变的过程^[15]。

番茄建议肝癌患者最好做熟再吃，因为高温能让茄红素更全面地析出；另外，如果患者正在使用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用，因为番茄中的维生素K虽然对肝癌患者很有好处，但是也会影响抗凝药的药效。

总结

抗癌食物好看、好吃还能辅助抗癌，但大家也千万不可用食物来代替专业的抗肿瘤治疗。

尽管已经有很多研究证实部分食物中的营养物质可以降低癌症风险，但没有一种食物可以单独保护人体免受癌症的侵害，也没有能够绝对防止癌症的食物。

肝癌觅友们可以把治疗和食补有机结合起来，丰富自己的菜单，不过分忌口，让我们的身体达到最佳状态，击退肿瘤细胞的埋伏！

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温馨提示：本文仅基于疾病科普分享，不能代替医院诊疗。意见仅供参考，具体治疗方式请遵医嘱。

责任编辑：觅健科普君

参考来源：

[1]American Institute For Cancer Research. AICR's Foods that Fight Cancer™ and Foods to Steer Clear Of, Explained[EB/OL]https://www.aicr.org/cancer-prevention/food-facts/

[2]王风昕.防癌抗癌果蔬排行[J].人人健康,2015,(15):61.

[3]LIN J, TIAN J L, SHU C, et al. Malvidin-3-galactoside from blueberry suppresses the growth and metastasis potential of hepatocellular carcinoma cell Huh-7 by regulating apoptosis and metastases pathways[J]. Food Science and Human Wellness, 2020, 9(2): 136-145. DOI:10.1016/j.fshw.2020.02.004.

[4]孙艳.桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展[J].食品安全导刊,2017,(09):72.

[5]《Upregulation of caveolin-1 by mulberry leaf extract and its major components, chlorogenic acid derivatives, attenuates alcoholic steatohepatitis via inhibition of oxidative stress》Y.J. Lee ect.（DOI:10.1039/c6fo01539e）

[6]Dimidi E, Staudacher HM. Could a kiwifruit a day keep the doctor away? Lancet Gastroenterol Hepatol. 2020 Jul;5(7):648. doi: 10.1016/S2468-1253(20)30163-1. PMID: 32553145.

[7]左丽丽.狗枣猕猴桃多酚的抗氧化与抗肿瘤效应研究[C].哈尔滨工业大学,2013.

[8]姚梦园，潘少香，张青青，谭梦男，崔艳平，闫新焕.西兰花全资源营养成分分布特征及评价[J].中国果菜，2022，42（11）：56-65.

[9]解鸿蕾;车文静;苏越;潘皓雯;李佳;刘鹏.十字花科蔬菜的抗癌作用[J].食品安全导刊,2022,(34):172-175.

[10]余熠杨，邓源喜，徐情，季秋雅，付徐芳，邵翠翠，王家良.胡萝卜的营养保健功能及其开发应用进展[J].安徽农学通报，2020，26（17）：129-131.

[11]十几种水果能抗癌[J].中国果菜,2012(01):51.

[12]严春.常吃苹果的七大好处[J].农业知识,2009(35):54.

[13]多吃苹果可降低患癌风险[J].基础医学与临床,2018,38(3):316-316.

[14].Woo HD, Kim J. Dietary flavonoid intake and smoking-related cancer risk: a meta-analysis. PLoS One. 2013;8(9):e75604. Published 2013 Sep 19. doi:10.1371/journal.pone.0075604 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3777962/

[15]王灿.蕃茄和蕃茄红素的抗癌作用[J].华西药学杂志,2002,(03):204-207.

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