糖尿病，癌症患者，最好每天食红薯

薯类食物包括红薯和马铃薯，也就是土豆。尤其是红薯，它含有一种抗性淀粉，它跟普通淀粉不同，普通淀粉会被小肠分解吸收，而抗性淀粉会到大肠里面才会发酵分解。所以，吃红薯血糖上升的比较慢，减少饥饿感，对糖尿病人十分有用，它的饱腹感对减肥的人也有帮助。它不仅能调节血糖，对降血脂和胆固醇也很有作用，可以预防糖尿病和心血管疾病。此外，它在大肠里发酵可以抑制细菌的生长，可以帮我们排毒，预防便秘、肠炎、痔疮甚至肠道癌。红薯所含的纤维素加上果胶还有一个特殊的功效就是防止糖分转换为脂肪。瘦弱的小孩吃红薯可以变得壮实，而肥胖的人吃红薯还有减肥的作用。

红薯的另一个优势是含有丰富的赖氨酸，它是对人体非常重要的氨基酸，它可以促进人体发育，增强人体免疫力，还能促进中枢神经的功能，尤其是对孩子来说是非常重要的一种营养素。缺少赖氨酸的孩子会停止发育，影响智力。除了赖氨酸，人体所需八种必要的氨基酸不能靠自身合成，只能从食物中摄取。许多食物富含蛋白质，但是八种氨基酸并不是全面的，比如大米中的蛋白质比牛奶还要高，但是一般的粮食类食物所含的赖氨酸严重不足，就会影响其他氨基酸的吸收和利用，所以说从营养学的角度粮食类的蛋白质的营养价值不如动物蛋白。喜欢素食的朋友，除了吃豆腐以外，就要多以红薯为主食。值得注意的是，如果是煮红薯的话，就要把水也喝掉，因为赖氨酸会溶解到水里。