关于燕窝

昨天看到霞仔做燕窝 做的很粗糙 而且也很浪费 所以发个帖子来交流下

首先是选购 在很多人眼里觉得燕窝不便宜 其实燕窝按品分的种太多了 当然品越好越贵 不过在我看来其实都一样 做出来都是吃 买合适就可以了

其次就是泡发 懒人的做法就是晚上睡前用水泡着 第二天早上就Ok了

Ps 燕窝有细毛 大家都知道 燕窝是由燕子的口水混搭羽毛凝聚而成 即使是极轻毛燕 燕网里仍然藏匿不少细毛 虽然挑毛时连放大镜都用上了 但始终未能达到100％干净度 凡是手工挑毛的燕窝 或多或少都有些细毛 如果介意浸泡后用镊子拣出来 直接炖吃也是安全的 相反 那种干净雪白的燕窝都是化学漂白出来的

接下来就是炖了 隔水炖 隔水炖 隔水炖 重要的事情说三遍 顾名思义就是水里放个个小盅 盅里放燕窝炖 这样炖才能减少燕窝中含有丰富的水溶性蛋白的流失 隔水炖会使热力均匀平衡 口感好再者 燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚 炖出来的燕窝汤汁浓醇
汤色清澈 鲜味浓郁

写这个贴主要是不希望友友们花了钱买了结果因为不会弄而白白浪费了 没有其他的意思

另外附上我最喜欢的吃燕窝做法
牛奶燕窝：
燕窝挑毛洗净后文火隔水蒸煮20-30分钟 水不要太多 覆盖燕窝即可 之后加入牛奶再煮2-3分钟即可

附成品图一张

对了 燕窝含的蛋白很高 对蛋白过敏的病友们慎重