营养丰富的薯类

薯类的正确吃法


代替1/4-1/5主食


按照中国居民膳食指南(2016版)的建议,每天摄入谷薯类食物250-400g,其中全谷物和杂豆类50-150g,薯类50-100g。

也就是薯类在整个主食部分的生重占比大概是1/5~1/4的样子比较合适,除此之外再来些富含蛋白质的杂豆类,整个主食的营养就丰富而充沛了。


看情况补充一点蛋白质


如果想用薯类完全代替主食或者代替一顿饭,那最好补充一些蛋白质,比如增加点鸡蛋和牛奶。


蒸煮最佳


不加油、盐、糖,简单地蒸熟和煮熟是薯类最健康的吃法。



薯类的错误吃法


当「菜」


薯类的热量是主食等级的,如果你把它当「菜」吃,比如米饭就着土豆丝或者山药炖肉配馒头这样吃的话,那热量可就超标了。

当「零食」


嘴寂寞的时候嚼红薯干、山药薄片或者薯片这样的零食,当然也是要警惕的,很可能不知不觉接近一顿正餐的热量就进肚了。

山药薄片(中号袋一袋128g),热量671kcal

薯片(小袋一袋40g),热量217kcal

红薯干(不添加糖、油,一袋180g),热量556kcal




加油加糖


拔丝红薯红烧芋头这样的菜肴可以说是热量炸弹了,同时营养也不够丰富,就偶尔吃吃还可以。

此外,还需要警惕薯泥类的甜品,未必健康,因为餐馆可能会在土豆泥、紫薯泥什么的里面放奶油、炼乳、蜂蜜之类(所以餐馆吃的比自己家打的顺滑好多)。



高温煎炸、明火烤


用过高的温度烹饪薯类容易产生致癌物质「丙烯酰胺」等,所以日常尽量少吃些煎薯饼和炸薯条这类食物。

如果要烤制的话,可以在家里用烤箱微波炉烤,并包裹上锡纸,比直接用明火烤制的健康风险低。


减肥的人要吃吗?


首先你要搞清楚在天然食物中薯类肯定算是一种高热量的食物。

但按照上面说的「正确吃法」吃,它就有利于减肥

因为薯类相比于传统主食来说饱腹感强,同时碳水、热量低,所以用薯类代替部分主食能让你在不挨饿的情况下降低主食的热量,长期坚持是有利于减重的。

但如果你按照上面说的「错误吃法」吃的话,你不胖谁胖呢?


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2021-08-01 10:08:18
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2021-08-01 22:07:21
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