【涨知“食”】第10期：铁皮石斛能不能吃？

能吃，适合放疗后口渴咽干的患者。

铁皮石斛是兰科石斛属的一类植物，最常被拿来做药材和保健品，更是被宣传为“中国九大仙草”之一，具有开胃健脾、养阴生津等功效。

铁皮石斛是最近倍受人们关注的一种中医保健食品，被称为“中国九大仙草”，与天山雪莲、人参、冬虫夏草等齐名，因此价格不菲。

不少人一直鼓吹铁皮石斛的抗癌作用，关于它的抗癌作用其实还有争议。并且目前没有临床试验可以表明其抗癌功效，夸大其抗癌作用那就更加是不负责了。

北京中医药大学中药学院中药资源系主任刘春生表示，从成分上看，金叉石斛碱的含量最高，铁皮石斛的总生物碱较低，一般在0.0084%-0.0241%之间，而铁皮石斛中多糖含量一般在30%-45.89%之间。生物碱和多糖均为铁皮石斛的药效成分。所以并非像宣传的那样具有抗癌作用。

不仅如此，铁皮石斛在中医上主要是养阴生津的功效，在《中华人民共和国药典》中没有任何抗癌功效的记载。

因此，大家不要轻信网上的忽悠。

铁皮石斛自古被称为“滋阴圣品”，具有滋阴润肺、调节免疫功能，适合用于阴虚的人群，尤其适用于放疗后口渴咽干的肿瘤患者。

对于乳腺癌的患者，如果表现出一些津伤阴虚的一些表现，经过专业的医生辨证，可以给予一些铁皮石斛来应用。

但是因为目前铁皮石斛可能被市场炒作的价格比较高，相对来说性价比并不是太好，所以对予乳腺癌的患者需要根据患者病情和经济等因素来综合考虑，选择使用。

1、直接吃

铁皮石斛可以直接生吃，这个方法适合口感好的铁皮石斛，将铁皮石斛洗干净，要是市面上买的，可以洗干净然后削皮，之后直接放到嘴里面嚼着吃。

当嚼的只剩下最后的渣滓的时候，就可以咽下去，吃起来清新爽口，味道比较的独特。

2、泡茶

将铁皮石斛泡茶喝也是很方便的，可以将鲜条切成片，之后加上些开水冲泡，就能饮用多次，最后将剩下的铁皮石斛嚼碎咽下去。

也可以将石斛切成片烹煮一会，然后再饮用。

3、榨汁

先将铁皮石斛洗干净，剥皮处理好，剪成2-3厘米左右的小段，加入适量的水，然后放在榨汁机中榨汁，为了增加口感，可以加入一点冰糖，这样口感会更好一些。

4、做菜

铁皮石斛还可以做菜吃，跟其他的食材一起搭配或者在煲汤时加入，如骨汤、鸡汤，也能发挥功效，味道也不错。