春季常吃豆芽菜，一年身体无病害

民间有谚语曰：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。

春季正是吃芽菜的好时节。

所谓芽菜，是植物新长的嫩芽，

或者是种子经过萌发长出的产物，

鲜嫩多汁，营养丰富，

富有生命力，也符合春天的时气。

【豆芽】　

①维生素丰富、预防烂嘴角。

豆芽的胡萝卜素要比大豆多1~2倍，

维生素B2多2~4倍，

而维生素B12是大豆的10倍左右，

除此之外，还有丰富的维生素E，

还有大量大豆中不具备的维生素C。

春天是B族维生素缺乏症的多发季节，

常容易得口角炎，春天可多吃些豆芽。

②利湿热、减肥。

中医认为，豆芽味甘、性凉，

入脾、大肠经，

具有清热利湿、消肿除痹等作用，

对脾胃湿热、大便秘结、高血脂、肥胖均有一定的食疗作用。

【吃法】①黄豆芽：黄豆芽较厚实，不怕长时间的炖煮，是素高汤的最好原料。黄豆芽与笋、菌，并列为素食鲜味三霸，一起熬透后的汤就是素高汤了，煮面、泡饭、做汤都适用，一举多得。②绿豆芽：绿豆芽较细嫩，能清热解毒、利尿、减少脂肪堆积，是道不错的瘦身菜。单从口味来说，绿豆芽口感更好，又嫩又脆，与醋搭配，酸爽开胃，适合炒食。