【珠海唐家湾风味特产】

唐家湾物产丰饶，当地人民亦农亦渔，不同节令有不同农、渔收获。经过长期的实践，创造出各种富有本土特色的地方美食。

1
茶果

茶果，是唐家湾地区对糕点类的俗称。数百年来，流传于民间，花色品种繁多，有名字可考的达60多种，坊间常见的有40多种。通常作为祭祀和赠送贺礼两种功能使用。


常见的茶果有油角、糖环、煎堆、汤圆羹、碱水粽、萝兜粽、叶仔、芋头糕、萝卜糕、崧糕、九层糕、咸汤圆、鸡屎藤饼等。

2
鲜蚝与蚝油

唐家湾人工养蚝历史悠久。由于地处在珠江出海口，潮流畅通，为咸淡水、浅海地带，水质优良，浮游生物多，繁殖着丰富的天然蚝，生产的鲜蚝和蚝类产品驰名国内外，特别是被外国人誉为“海底牛奶”的蚝油，更是畅销粤港澳和美国、东南亚，为珠海的第一特产。

 
唐家湾生产的叠石蚝油，甘饴柔滑，色泽金黄带褐，味道清香鲜甜，是调味的佳料。可惜的是，2013年以后，唐家湾地区已停止了养蚝，其特产蚝油也随即停止生产。
 
3
螃蟹

唐家湾海域位于咸淡水交汇处，海岸线较长，滩涂广阔，这里盛产的蚝和白蚬是螃蟹的上等食料，生长的螃蟹，且蟹肉厚膏多没有内河和淡水河生长的螃蟹那种泥草腥味，特别鲜美。

4
咸虾酱

咸虾酱，乡人又称为银虾酱，是唐家湾地区的特产之一，已有近两百年历史，它与叠石蚝油并驾齐名，驰誉粤港澳。其特点是柔滑甘香，别具风味，用作爆炒蕹菜（通心菜）、蒸猪五花腩肉等，特别好吃，是过去农村一道很普通但又很隽美可口的家常菜。

5
鱼露咸萝卜

20世纪五六十年代，唐家前环是渔港。每年春节期间，渔船运送渔获回港时，船舱会留下许多腌制鲥鱼等渔获的盐水，当地居民把它熬制成“鱼露”，便用这些“鱼露”来腌制萝卜，并称之为鱼露咸萝卜。而鱼露腌制的萝卜异常鲜美、可口，成为当地的特色食品。但随着渔港迁至香洲，唐家湾的鱼露咸萝卜也成为历史。


6
晒鱼籽

每年秋冬，是唐家湾盛产的鱼最肥美和即将产卵的季节。当地人捕获后，会将鱼肚里的两条鱼籽取出，稍为清洗，再用两块竹夹将鱼籽夹住固定挂好，在阳光下晒数天即成“晒鱼籽”。吃时只需切小片状蒸熟便可，不油不腻，非常美味，是乡人喜爱的乡土食品。

7
鸭蛋黄

“缉仔”是一种旧时唐家湾人用来捞虾的工具，由于“缉仔”须用很多鸭蛋白浸泡而不用蛋黄，往往留下大量的蛋黄。为善用这些蛋黄，唐家湾人就将这些蛋黄撒上盐粒，然后放置在烈日下晒干，作为自用食品或礼品。这种“鸭蛋黄”十分油香，食之回味无。
 
「唐家正宗」的风味特产又岂止这么多
下期继续再为你一一揭晓