饮食札记第205期 | 肿瘤患者可以吃番茄酱吗？

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番茄酱是由成熟番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌等主要工序制得的一种调味制品。它不仅具有酸甜的口感，而且富含可溶性糖、有机酸、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，深受人们喜爱。

和新鲜番茄相比，番茄酱的营养成分更易被人体吸收，但是加热会损失一部分营养素，加工过程中还会添加糖，所以不建议多吃。

  番茄酱和番茄沙司的区别  

番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质，只有番茄一种原料。真正的番茄酱没有明显的咸味，质地不黏稠，颜色很深，不够红艳，一般作为烹调原料使用。

而番茄沙司中的配料有很多，除了番茄外，通常还有糖、盐、增稠剂、增鲜剂等。消费者在选择时应该挑配料表上只有番茄的产品。

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