预防乳腺癌，吃这个准不会错

一项包括13项流行病学研究的荟萃分析，十字花科蔬菜的摄入与患乳腺癌的风险呈负相关（RR = 0.85，95％CI = 0.77-0.94）,也就是说食用十字花科蔬菜的人群患乳腺癌的风险比不食用的人低15%。多吃十字花科蔬菜对于防治乳腺癌是有效的。

那十字花科蔬菜里究竟是什么物质起着作用呢？科学家通过乳腺癌肿瘤模型，发现十字花科蔬菜在显示出抗乳腺癌作用可能归因于其较高含量的芥子油苷。

当切菜或咀嚼蔬菜时，植物组织受到损伤，会释放出一种酶——黑芥子酶，将芥子油苷降解成异硫氰酸酯。许多基础实验研究都表明异硫氰酸酯对各种肿瘤包括乳腺癌有着预防作用，比如介导细胞凋亡从而抑制乳腺癌细胞。