饮食札记第191期 | 肿瘤患者可以吃蚝油吗？

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蚝油是利用牡蛎蒸煮之后的汁液进行浓缩或者直接用牡蛎肉酶解之后，再加入了糖、盐、淀粉或者一些其他的原料、添加剂，最后制成的调味品。

牡蛎本身就是蛋白质丰富、鲜味物质较多的一种食材。蚝油中也会有其他的配料和食品添加剂，包括谷氨酸钠呈味核苷酸、酵母等等，这些物质都是可以放心食用的。

市面上的蚝油产品，很多是不标注蚝汁含量的。所以在购买的时候最好选择那些敢标注蚝汁真实含量的品牌，越高越好。蚝汁含量越高，蚝油的鲜味就越贴近蚝肉的本真。

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