【小爱教你营养餐11】健体小黄鱼

① 小黄鱼处理干净，晾干，撒一点淀粉抓匀（煎之前将小黄鱼晾干或者用厨房用纸将其表面的水分擦干，以免溅油。在鱼身上撒一些淀粉可以有效预防粘锅）

② 葱切段，姜切片备用

③ 锅烧热、倒油、八成热时放入鱼煎至两面金黄出锅（鱼入锅后先不要动，定型后再动，否则容易碎；如果怕溅油可以盖上锅盖；不要将鱼一次性全部放入锅中，应分次煎；鱼不可久煎，否则会变老）

④ 将煎鱼的油倒掉，倒入少许干净的油，放入葱段，姜片、蒜瓣和大料中火煸出香气，倒入酱油爆香，加入适量热水，放入黄酒、醋、白糖和盐，大火烧开后放入鱼，盖上锅盖中小火炖15分钟，最后大火收汁（加水前爆一下酱油可以增加香气；炖鱼的过程中要给鱼翻一次面；收汁时要不停地晃动锅，因为鱼皮容易粘锅）

小爱点评

小黄鱼肉质雪白滑嫩，香气远胜过很多鱼类，而且只有一根主刺，肉是蒜瓣状的，深受大家喜爱。

同时小黄鱼也营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，黄鱼中丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，有着健体防癌的效-果。