【小爱教你营养餐5】蔬菜豆腐丸子
【小爱教你营养餐5】这么吃恢复快！
很多患者都存在饮食上的误区，一方面化疗之后想通过过度的营养把白细胞补回来，但是其实吃得太腥太荤、太油腻对患者是没有好处的。
一般来说，建议平时补充身体能接受的营养即可，主要以清淡饮食为主。因为有时候饮食过度油腻，反而会增加胃肠道的反应。
此外，对于激素受体阳性的患者，过多的脂肪摄入会导-致体内的激素水平升高，影-响患者的健康。
另一方面就是过度忌口，很多关于“发物”和忌口的观点都没有科学依-据，乳腺癌需要维持正常的饮食即可，适度进食高蛋白、高维生素、含微量元素的食物。
为了让广大癌友可以吃的健康，吃的科学。小爱给大家整理收集了很多丰富的健康食谱陆续推出，大家敬请期待！
蔬菜豆腐丸子
原料：茼蒿、老豆腐、鸡蛋
食物营养分析：豆腐
食物营养分析：茼蒿
做法
1、茼蒿在锅里简单焯一下水，焯水时放少许盐，可以保证蔬菜颜色的翠绿
2、将焯好水的茼蒿切碎，将老豆腐用刀碾碎，加一个鸡蛋，放入大碗中
3、碗中加入适量淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、姜末，搅拌均匀。注意不要加葱和料酒，因为葱在下一步炸制过程中容易糊，料酒会使得丸子在炸制过程中颜色变深。
4、将馅料揉成丸子，锅中倒入豆油，有条件的可以用橄榄油，油温5成热下丸子，炸至微微泛黄定性，捞出。
5、升高油温，将捞出的丸子再次复炸，使得其外表更加酥脆。
6、捞出摆盘，现做现吃。
小爱点评
豆腐含有丰富的植物蛋白、黄酮和钙质，茼蒿含有丰富的纤维素，二者都属于低热量食物，适合乳腺癌患者日常食用。
有的患者有疑问说，乳腺癌患者不是要少吃油炸的食物吗？在此小爱要给大家澄清一下，我们建议的少吃油炸食品主要是为了限制热量和油脂的摄入，另外避免高温产生的有害物质，但日常生活中，做菜难免会用到油炸，患者无需过分担心，选择健康油类，避免过高温长时间炸制，控制食物的总热量即可，本道菜热量较低，大家可以放心食用。
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