饮食札记第123期 | 吃咖喱能提升记忆力？

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在亚洲的许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。因这些调料有一定的刺激性，所以肠胃虚弱的消化道肿瘤患者术前，术后先不吃。

咖喱味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛、羊、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。

每个国家的咖喱味道都不一样，大家可以根据自己的喜好来选择。咖喱虽然美味，肿瘤患者切忌不要每天吃哦！

  咖喱中含有的姜黄素能提高记忆力  

美国一项研究显示，咖喱中含有的姜黄素能提高近三成记忆力，同时有助缓解抑郁。

加利福尼亚大学洛杉矶分校研究人员招募40名志愿者，把他们分为两组，一组在18个月内每天两次各摄入90毫克姜黄素，另一组是服用安慰剂的对照组。这些志愿者年龄介于50岁至90岁，有轻微记忆力下降现象，但身体健康。另外，研究人员每三个月记录一次志愿者的心跳、甲状腺功能及整体健康状况。另外，志愿者中30人接受了大脑扫描。实验结束时，研究人员发现，坚持摄入姜黄素不仅让志愿者的记忆力平均提高28%，还让他们更容易集中注意力。

在由《美国老年精神病学杂志》刊载的论文中，研究人员报告，姜黄素具有抗炎功效，能显著减少大脑中与记忆、情绪相关区域的蛋白质积聚，从而发挥改善记忆力、促进精神健康的作用。

  选购要点  

可根据个人口味喜好选择。如印度咖喱较为辛辣，泰国咖喱较为酸辣，新加坡咖喱较为清淡，日本咖喱最不辣等。

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