别怕！这些调料是“好人”

“民以食为天，食以味为先”，肿瘤患者由于手术及放化疗的影-响，导-致味觉变化及食欲下降，间接使得饮食营养摄入不足。

想保-证营养，首先要吃得下去。这个时候，调味品在烹调过程中起着增味提鲜的作用，可促-进食欲，有利于营养摄入。

不过发现，大家对调味料的选择十分纠结，比如之前的互-动问题中，提问大家：乳腺癌患者能不能吃味精？这道题可难坏了大家，近乎一半的姐妹都回答了“不能”。而在大家日常交-流过程中，能不能吃辣？姜蒜能不能吃？也都是大家的热门问题。

今天就为大家解答几种常见调味料，吃嘛嘛香才能恢复好身体~

不论是患者本人，还是为了家人，低盐都是健康饮食的首要条件。中国居民膳食宝塔规定盐每日不超过6g。且其他调味料中大多含有盐。

因此，如果平时做饭喜欢用丰富的调味料增加口感，那么应该根据其他调味料的含盐量适当减少食盐的用量。

其次，不知道大家有没有注意到，超-市食盐的货架上已经不止碘盐一种选择了哦！井盐、低钠盐、无碘盐等也正在满-足更多人的需-要。

一般来说，年龄较大的姐妹可适当吃一段时间低钠盐，低钠盐依然保持“咸”的口感，但是盐量较低，可帮助预防糖尿病和高血压；

有些乳腺癌姐妹容易伴有甲状腺疾病，可根据甲状腺情况选择无碘盐或者普通食盐；

有心脏、肾脏功能问题的姐妹需要遵医嘱选择适合自己的食盐。

菜品有了“咸味”还不够，鲜味更能提高菜品的味觉体-验。不过由于鸡精和味精中带有一个“精”字，造成了人们对这两种调味料的误解。

其实味精的主要成分是谷氨酸钠，一般是用大米、玉米、小麦、甘薯等粮食作物进行微生物发酵后再提取、精-制而成的，是符合国家标准的调味品。

而鸡精是一种复合调味品，其主要的成分就是味精（含量40%）和盐，不过鸡精中还额外添加了核苷酸、鸡肉提取物、香精、色素等增鲜，可以说鸡精是味精的再加工产-品。

鸡精和味精“有害”的起源，来自于很多人认为谷氨酸钠在高温下脱水形成的焦谷氨酸钠致癌，其实焦谷氨酸钠只是失去了鲜味，目前并没有科学依据显-示有致癌风-险。

1999年，我国完成了长期毒理试验，证明食用味精是安-全的，这个结-果与国际结-果一致。

不过味精中也是含有钠元素的，过量摄入钠元素会引-发心脑血管疾病，限制食用味精就是限制钠的摄入量。因此可根据世界卫生组-织建议，每日味精摄入不超过4g为宜。

醋是由粮食或酒糟经醋酸酵母菌发酵而成，具有调味、促-进食欲、去腥的作用。炖鱼、排骨时放几滴醋也有助于骨中的钙、磷溶解，增加吸收。不过，如果正在接受放化疗，且出现了放射性食管炎、口腔溃疡的情况，应该避免吃醋，以免刺激创面。

蚝油和酱油同味精的作用类似，是具有提鲜增味的调味品。

不同的是，蚝油主要由牡蛎制成，而酱油主要通过黄豆制成。

老抽、生抽、海鲜酱油的含盐量较高，蚝油相比含盐量较低（10g酱油约等于1.5-2g盐，10g蚝油≈1.2g盐）。

因此在食用酱油、蚝油的过程中尤其需要注意减盐食用。

姐妹们对葱姜蒜及香料稍显紧张，有些姐妹认为这是“发物”,不利于健康。

其实“发物”是指某些食物中含有激素、异性蛋白等物质，容易引起过敏反应,但是并没有证-据证-明这些“发物”与肿瘤的复发转移有关。至少目前为止,也没有明确因食用“发物”而导致肿瘤复发的病例。

美国国立癌症研究院总结出30多种具有防癌作用的食用植物，其中就有大蒜、生姜、姜黄、胡葱等10多种香辛料。

临床研究中，氧化损-伤和炎症一直被认为是癌症和其他慢性病的根本原因，香辛料的抗炎性、抗氧化性和抗肿瘤性不仅可以降低癌症风-险，还对致癌物质的生物活化有直-接的抑制作用。

清淡饮食不仅仅是要求多吃果蔬，也是对“口味”做出要求。

调味料本身致癌或者不利于康复的言论目前尚没有确切的研究报-告，但是有一点是值得各位姐妹注意的：长期过量食用某些调味料可能会对身体产生不利影-响。

好了，祝大家都能拥有好胃口，吃嘛嘛香～