饮食札记第105期 | 红薯被称为营养最均衡的保健食品

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红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

不过，红薯吃多易腹胀，如果吃多了红薯消化困难的淀粉进入大肠，会被微生物发酵产生氢气、甲烷等气体，就易引起腹胀，因此吃红薯不要过量。

  选购要点  

1、红薯要选色泽鲜艳，饱满，没有发霉或者有缺口的地方。

2、可以轻轻抠掉一点皮，如果里面的看起来是纯色，很新鲜，没有发霉的迹象，就证明比较好。

3、秋冬季经过打霜了的红薯味道是最甜的。另外，里面是黄红色的红薯比白色的那种更甜更好吃。

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