【饮食禁忌】第26期丨大蒜能不能吃？

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本期聚食物：大蒜

大蒜能不能吃？

能吃，具有一定的抗癌功效。

大蒜在我们的日常生活中很常见，有一定的抗菌作用。大蒜中含有一种叫大蒜素的物质，可以杀灭我们体内的一些细菌，比如消化道和胃中的细菌。大蒜中的其他物质，蒜氨酸、硫和硒化合物对抗肿瘤也有积极意义。中国中医科学院养生学专家杨力教授认为，平时多吃些独头蒜，可以很好地起到预防癌症，尤其是对消化道肿瘤有积极的预防作用。

不过，高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质——蒜氨酸，因此，美国国家癌症中心研究人员建议，切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置15分钟后再煮，减少被破坏程度，才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效。

但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。