“膳食说”第87期：蛤蜊能不能吃？
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健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“蛤蜊”，到底能不能吃？
能吃，一定要煮熟。
蛤蜊又名花蛤、文蛤、西施舌，它的肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜""百味之冠",江苏民间还有"吃了蛤蜊肉,百味都失灵"之说。现代科学研究发现,蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白且能防治中老年人慢性病的理想食品。
《本草经集》中提到常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
在食用蛤蜊时，一定要煮熟，避免出现寄生虫感染炎症。如果在治疗肿瘤的过程中出现腹泻或者胃痛的不良反应，这时候就尽量不吃蛤蜊。
【 蛤蜊的选购技巧 】
1.选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。
2.捧起一把蛤蜊来，上下颠一下，如果听到咳咳的声音，那就是空壳的或者泥壳的，起码是瘦了的……听到咔咔的声音就是有肉的，起码不是很瘦的。
【 蛋黄派下厨房 】
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田丝瓜打卡学习
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2020-06-02 04:39:59 有用(0)
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方圆20.1.16打卡，学习！明天炒花甲
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2020-06-01 20:30:08 有用(0)
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兰艳1学习了
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2020-06-02 10:24:00 有用(0)
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大拇指点赞每天早晨的必读课了
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2020-06-02 07:50:43 有用(0)
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老八路学习了！谢谢派派！
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2020-06-01 21:47:37 有用(0)
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小白1029学习
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2020-06-02 13:32:03 有用(0)
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祈祷62就是花甲吧？
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2020-06-01 22:21:34 有用(0)
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福建玉融谢谢分享
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2020-06-02 09:20:14 有用(0)
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