“膳食说”第86期：午餐肉能不能吃？
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健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“午餐肉”，到底能不能吃？
不能吃。
2015年10月26日，世界卫生组织分支国际癌症研究机构（IARC）发布调查报告，将加工肉列为1类致癌物。每天食用50克加工肉（约一只热狗）可使人患结肠癌的相对风险增加18%。
加工肉是指经过盐渍、风干、烟熏或其他处理用以提升口感或延长保存时间的任何肉类，包括热狗、午餐肉、腊肠等。
此外，一项英国格拉斯哥大学的研究人员调查了两万多名健康的女性患者，通过7年的随访发现，食用任何加工肉的女性患乳腺癌的几率高于不吃加工肉的女性，每天摄入4g加工肉的女性，乳腺癌风险增加15%。
食用加工肉在一定程度上可能导致癌症的发生。NCCN（美国国立综合癌症网络）指南也提到，肿瘤患者应避免加工肉的摄入。所以，派派建议大家，吃火锅时千万不要贪恋午餐肉的美味哦。
【 午餐肉为什么叫“午餐肉”？】
午餐肉是由美国人发明的，它的英文名字叫做“Spam”，是一个新创的词，由香料的“Spices”和火腿的“Ham”中各取一半。在国外用香料和火腿命名的罐头，到了中国，为啥叫做“午餐肉”？
在经济萧条的时期，这种罐头也成了肉的替代品。当时一般的工薪阶级是没有吃午餐的习惯的，而中上层阶级的人士在午餐聚会的时候，就喜欢吃这种罐头。由于Spam频繁出现在午餐宴会上，所以也有人把它叫做“Luncheon Meat”，意思就是午宴吃的肉。
后来开拓国际市场，来到了中国。到了中国就要有一个中文名，但是生产商没有把“Spam”这个词直接音译过来，而是用“Luncheon Meat”这个词，翻译成了午餐肉。于是午餐肉就这么在中国遍地开花，如今的午餐肉，就是这类型罐头的专有名词。
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