“膳食说”第84期：陈皮能不能吃？

陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。入药时分为“陈皮”和“广陈皮”。历代医家认为，陈皮储存时间越久，其燥劣之性逐渐消失，气味纯正浓郁，更适用于临床。

《本草纲目》记载：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”是一味具有多种治疗用途的药物。

现代医学研究证实，陈皮中含有挥发油、果胶、黄酮类化合物、香豆精类化合物，具有降低血固醇、促进胃肠排空等作用，临床可用于治疗胃炎、消化不良等疾病。

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素易溶解于水，促进消化液的分泌，增加食欲，适用于治疗期间食欲低下的肿瘤患者。购买时选择没有添加精致糖的。