饮食札记第13期 | 豆腐怎么吃？

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豆腐中含有非常丰富的优质蛋白、钙质，还有多种微量元素及维生素，营养价值非常高。且豆腐口感细腻，味道香醇，易于消化。

但因黄豆中富含植物雌性激素（黄体酮），而雌性激素又与卵巢癌息息相关，所以豆腐被很多卵巢癌患者质疑是否可以食用，担心摄入雌性激素会加速肿瘤细胞的生长。

目前这种说法并没有任何相关的科学证据加以佐证。而恰恰相反的是，在日本的一个研究中发现，更年期妇女食用大豆制品，如豆腐、豆浆等，卵巢癌的风险反而大大降低了。

豆腐是天然是优质蛋白来源，也是很好的肉类替代品。值得注意的是，豆腐中含有大量钙质，要避免食用过多，以免引起腹胀、结石等症状的出现。

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海带 100g，豆腐 150g，金针菇 50g，虾皮 5g，葱、调味品适量

1、将虾皮浸泡在清水中，除去多余的盐分，避免摄入盐分过多

2、将海带切成小块，金针菇对半切备用

3、豆腐切块后焯水去腥备用

4、热锅，加入一点点食用油，加入葱花爆香

5、将准备好的海带、金针菇、虾皮倒入，加水没过食材

6、水开后倒入豆腐，继续小火煮10分钟

7、盛出即可食用

小贴士

虾皮与海带当中会含有一定的盐分，可以不再加入食盐或根据自身的需要进行添加。