饮食札记第10期 | 鸭肉是这样滴

鸭肉是这样滴

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。

鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用。

中医认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。

水肿的肿瘤患者适当吃些鸭肉，可起到利水消肿的作用。气血不足、身体虚弱的肿瘤患者也可以吃些鸭肉，改善因津液消耗过多导致的疲乏无力。不过，脾胃虚弱、经常腹泻的患者吃鸭肉会导致症状加重，不建议吃。

食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，所以鸭肉实为夏季清补之佳品。

鸭肉的烹饪方法多种多样，患者可以选择喜欢的方式来。值得注意的是，有些患者认为炖汤后鸭肉的精华都到汤中了，从而喜欢喝汤不吃肉。但其实汤里面的营养成分是非常少的，大部分的营养都还在鸭肉中，所以在喝汤的同时也不能不吃肉哟。