芹菜最营养的部分，可能被你扔掉了

芹菜相比于其他叶子菜，优势在于方便，不用择菜，清洗后劈成两半剁一剁就可以下锅了。

很多人都习惯把芹菜叶直接择掉后只留芹菜茎炒菜吃。但认真对比后，我们觉得还是要跟大家好好介绍下芹菜叶这个宝贝。

从维生素和胡萝卜素的含量上看，芹菜叶完胜芹菜茎。芹菜叶子的维生素 E 几乎是茎的 2 倍，维生素 B2、维生素 C 都是茎的 2 倍多，而胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。

从膳食纤维上来看，虽然芹菜茎吃起来脆脆的，很像是「膳食纤维」担当，但芹菜叶绝对是不服的，其实芹菜叶中的不溶性膳食纤维是芹菜茎的 1.8 倍。

所以芹菜茎就不值得吃了吗？并不是。

从矿物质钾和钙的含量上说，芹菜茎占足了优势。芹菜茎的钾含量是叶的 1.5 倍，而钙含量更是叶的整整 2 倍。

更何况，芹菜茎量多啊。另外，严格来说，咱们吃的都是芹菜叶，长长的杆是芹菜的叶柄并不是茎，而芹菜叶就是叶片。下次择菜的时候就不要那么狠心丢掉芹菜叶了。