快手菜【蒸茄子】的做法

【食材】

主料：长条紫茄子1根。

辅料：蒜瓣5个、生姜1块、小米辣2个（或剁椒），小葱3根。

调料：生抽、食醋、白糖、蚝油、花椒油、芝麻油。

——【具体做法】————

第一步、购买新鲜的长条紫茄子，不用削皮，用水洗净后用刀切圆茄片，不要太厚，2~3mm就行了。

第二步、茄片切好后，整齐地码在盘子里，摆出一个好看的形状，我用的是一个平底的大圆盘，能码的多一点，蒸好后就是一大盘。

第三步、起蒸锅，加入适量的清水，锅里冒大量热气后，把茄子上锅盖上盖子蒸10分钟，茄子的厚薄和蒸的时间有关系，只要茄子皮变成褐色，用筷子能轻松扎进去，就说明蒸熟了。

第四步、利用蒸茄子的10分钟，我们可以制作料汁，将葱姜蒜都切碎，小米辣切段（直接用2勺剁椒也可以），都放进一个碗，根据口味加入生抽、食醋、白糖、蚝油、花椒油、芝麻油，用筷子搅拌均匀。

第五步、茄子蒸好后拿出来，将调好的料汁均匀地浇在茄子上，然后在锅里烧一勺热油，浇在葱花和蒜末、小米辣上，激发出香味，鲜嫩美味的【蒸茄子】就做好了。

端上桌全家人抢着吃，口感鲜嫩，香辣美味，比猪肉好吃多了，我一个人都能吃光一盘。天凉后，一定要多吃这菜，一切一蒸10分钟做好，润肺去燥，比肉还好吃。

————【美食小贴士】————

①做蒸茄子，千万别把皮刮掉，茄子皮里富含大量的花青素，花青素具有极强的抗氧化作用，抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。

②土豆芽里含有一种毒素叫龙葵素，这种东西在生茄子里也有，并且叫茄碱，所以不能吃生茄子，一定要完全蒸熟后再吃。