饮食问题小概述

    乳腺癌患者能不能吃豆制品一直存在争议，原因是豆制品中含有植物雌激素——大豆异黄酮，让大家都对豆制品的食用开始担心，会疑惑“常喝豆浆会不会致乳腺癌呢”？“豆浆致癌论”如一石激起千层浪，成为人们关注的焦点。

   在这里，需要强调的是，这种植物雌激素虽具有雌激素的作用，但其促乳腺增生的作用却仅为雌激素的千分之一。因此那种一听是植物雌激素，就认为会与雌激素一样能增加患乳腺癌危险的观点，其实是一个认识误区。

     国外一项对6200多名乳腺癌患者平均随访9年的研究发现：1.与饮食中异黄酮低的乳腺癌患者相比，那些饮食中异黄酮高的患者死亡率降低了21%。2.饮食中异黄酮的保护作用在激素受体阴性的乳腺癌患者中最强，其次是没有接受激素治疗的患者。综观国内外研究资料，迄今尚未发现饮食中的异黄酮会干扰治疗效果或对患者的生存有负面影响。

     因此对于女性或乳腺癌患者而言，如果因为误解了植物性雌激素的作用而不敢喝豆浆，不敢吃豆制品，实在是一个不小的损失。

    乳腺癌患者应该食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，选择各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着全吃素食，因此就不让人们吃肉了。每天吃肉量小于300克对身体健康有益无损，最好是以白肉(鱼肉、鸡肉、鸭肉)代替红肉（猪肉、牛肉、羊肉）。

      医学研究资料指出，红肉中的一些物质与致癌作用有密切关系，多食红肉将增加患癌症的风险。而且在加工烹调时，最好用微波炉处理，用水煮或炖，这种方法处理的肉所产生致癌物质会相对少一些。最好不要食用烧焦的肉和鱼，也不要经常食用炙烤、熏制和烟熏的肉和鱼。注意饮食结构，少吃高脂肪食品，多食水果和蔬菜。

温馨提示：

    中医认为，公鸡为雄，其性属阳，温补作用较强，有壮阳和补气的作用，比较适合阳虚气弱患者使用，但对于患有高血压、癌症、痛风及风热感冒者不宜常吃。另外公鸡肉属发物，对于过敏性体质及患有牛皮癣者不宜食用。同时公鸡的肾脏含有更多的肾上腺素（容易引起血压、血糖升高），所以在食用前务必去除干净肾脏方可食用。

      母鸡为雌，其性属阴，滋补作用较强，有益气养血、健脾补虚的作用，非常适合有形体消瘦、面色潮红、失眠多梦、心悸健忘等阴虚症状者或处于经期及产后的女性食用。

    在我国的民间，海参被誉为是一种非常有营养价值的食物，与人参、燕窝、鲍鱼、鱼翅等食物齐名。有人认为，海参不仅营养价值丰富，还有抗癌的效果，可以治疗多种肿瘤。经常有患者问，得了癌症可以吃海参吗？海参是不是可以抗癌，有没有抗癌的效果？

    有研究显示，海参里面有粘多糖、皂苷、多肽等物质，可能会有一定的抗癌效果，原理为诱导肿瘤细胞凋亡，增强免疫力。这些都来源于小型的体外试验，并没有大量的实验数据支持，也没有开展任何一个临床试验。

     尽管海参没有显著的抗癌效果，但是海参营养价值还是很高的，癌症患者是可以吃的。《五杂俎》：辽东胶东海滨有之，其性温补，足敌人参，故曰海参。《食物本草》海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。海参性味甘、咸、温，入心、肺、脾、肾经。可补肾精，益精髓，摄小便。海参含有丰富的蛋白质，而且是优质蛋白，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富，而且海参的胆固醇和脂肪含量减低。所以，吃海参可以补充蛋白，有助于术后恢复愈合，这是非常好的。而且，海参中的微量元素是比较丰富的，尤其是钙、钒、钠、硒、镁的含量较高。微量元素也是身体的一部分，补充微量元素也有助于身体健康。

     海参虽然营养价值丰富，但仍属于温补范畴，对于热性体质者，同样富含蛋白质的鱼肉、鸡肉、鸭肉、虾肉等，也是不错的选择！