素丸子

丸子是很多人都喜欢吃的一种食物，有素丸子和肉丸子，小时候在当时吃肉丸子的机会少，所以每次想吃丸子的时候，就用蔬菜来做素丸子吃。素丸子做好后，可蒸可炸，鲜嫩美味。蔬菜含有丰富的维生素、矿物质等，营养丰富，多给孩子吃补充钙铁和维C，做法十分简单，好看好闻又好吃，特别适合老人和孩子。

做素丸子，用的食材有胡萝卜、豆角、土豆，这三种食材含有大量的钙铁锌硒等微量元素，还能护肝明目，增强孩子的抵抗力。胡萝卜所含的胡萝卜素能够转化为维生素A，可以促进生长，保护眼睛。现在的很多孩子都不爱吃蔬菜，就可以把蔬菜做成丸子，孩子吃得都非常开心。补充钙铁和维C，护肝明目，孩子喜欢吃。

————【素丸子】————

【食材】

主料：土豆、胡萝卜、豆角。

辅料：淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油、食用盐。

【制作方法】

步骤一、土豆削皮后洗净，用先切片后切丝再切丁的方法切成小丁，将土豆丁放在清水中浸泡，以免土豆被氧化后发黑。

步骤二、胡萝卜洗干净后也切丁（不喜欢吃皮的就削掉皮，皮也有很多营养），豆角洗净后切丁，喜欢吃香肠的也切成香肠丁。

步骤三、起锅烧水，水烧开后将土豆丁、胡萝卜丁、豆角丁倒进锅里焯水，3分钟后将食材捞出，沥干水分，装入一个大碗里。

步骤四、碗里加2勺生抽、1勺食盐、1勺蚝油、1勺胡椒粉、1勺食用油，用筷子将食材搅拌均匀，然后再适量的淀粉，再搅拌均匀。

步骤五、舀一勺食材，放在手中搓成一个丸子，所有的丸子都做好后放在盘中。再次起锅烧水，水开后把丸子连盘子一起上锅蒸10分钟。10分钟后关火，将丸子拿出来就能直接吃了，好看好闻好吃，孩子一口气能吃5个。

————【美食小贴士】————

①土豆含有大量的淀粉，和空气接触会被氧化变黑，所以切好后要放在水里浸泡。蒸丸子的时候，一定要水开后上锅蒸，才能保证丸子的鲜嫩美味。

②其实不只是这三种食材能做丸子，还有其他的蔬菜比如红薯、芋头、山药等都可以做丸子，大家可以用自己喜欢吃的蔬菜来做素丸子，不同的食材味道有所不同。

③在做丸子前，各种食材都需要焯水，一来丸子更好搓成型，二来减少了蒸的时间，让丸子的口感更加鲜嫩。

蔬菜丸子补充钙铁锌和维C，护肝明目，增强抵抗力，孩子也爱吃，这种素丸子营养丰富，易于消化，孩子和老人都能吃，做法也非常简单。孩子不喜欢吃蔬菜，就可以用这个方法让他/她吃，蔬菜还有大量色维生素、矿物质，可以增强孩子的抵抗力。蔬菜丸子做好后，可蒸可炸，不过油炸的丸子油太多，还是蒸的吃起来更健康。喜欢吃的朋友，回家动手做一做吧。