消暑小菜哪家强，凉拌绿豆芽很健康！

凉拌绿豆芽

绿豆芽含丰富的维生素C，有助于抗氧化、清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积，此外，绿豆芽中含有的核黄素对口腔溃疡者有一定帮助。豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。酷暑天气，拌一碗绿豆芽，口感清爽，对接受放化疗期间胃口不佳的肿瘤患者，有开胃效果。

食材

主料：绿豆芽200g黄瓜200g

辅料：生抽、蒜、盐、糖、醋

1

绿豆芽洗净后用水浸泡一会儿

2

黄瓜切丝

3

锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽焯水。

4

立即放入干净的凉水中过凉。

5

另取一碗，把汁料混合调均。

6

锅中放油烧热，爆香花椒，趁热倒入碗汁里。

7

捞出，控净水分。 和黄瓜丝混合。

8

把碗汁均匀的撒在豆芽上即可。

小贴士：

焯水后的豆芽直接放在冷水中，这样豆芽口感脆嫩。

――本帖摘自张俊主任的《抗癌饮食》