还在纠结乳腺癌患者能不能吃黄豆？

黄豆，学名大豆。众所周知，含有丰富的植物蛋白质，其蛋白含量几乎可以和肉类相媲美，高达40%，所以被叫成是“植物肉”。

其蛋白质是完整蛋白质，像肉类和奶制品一样，提供了所有必需氨基酸。

 黄豆带给人体的益处

黄豆富含健康的多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3α亚麻酸，不容易导致人体发胖，反而能够促进生长发育还有神经的活动。

黄豆中含有丰富的卵磷脂，可降低血清中的脂肪含量和胆固醇。

并且还能够预防血管硬化及血管内膜的损伤，因此，黄豆被称为“血管清道夫”，除此之外，它对高血脂、高胆固醇都有着非常显著的功效。

黄豆中维生素与矿物质含量丰富，其中锌、铁元素含量相对较高，有助于扩张微血管，软化红血球，增加耳朵的血液供应，对防止听力减退、老年耳聋都有一定的作用。

在抗癌方面，黄豆的优质蛋白对提高免疫力大有好处。所含蛋白酶抑制素，可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显，可达50%。

黄豆中存在一种植物雌激素，叫作大豆异黄酮，具有抗炎、抗氧化、抗癌和抗菌的特性，还可以减少更年期骨质疏松症。

黄豆可帮助乳腺癌患者延长生命

国际著名杂志《癌症》中发表的研究成果表明，饮食中较高量地摄入异黄酮能够降低乳腺癌患者的全因死亡率。

此项研究的对象是6235名患乳腺癌的妇女，来自美国和加拿大。

研究方式是跟踪并采用专业的统计表来评估她们的饮食，主要包括黄豆食物及饮食中其他来源的异黄酮，并且记录她们的存活情况。

跟踪随访时间长达平均113个月（约9.4年），共记录了1224例死亡病例。

这些妇女当中，大家都有不同的饮食习惯和生活习惯，自然日常饮食中摄入的异黄酮的量就不同，从大量的统计数据得出的结论是——

但需注意的是，此研究成果仅限于患有激素受体阴性乳腺癌的妇女和未接受乳腺癌激素治疗的妇女。

在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因为豆乳含水93.27%，相当于干物质中每100克也含异黄酮100毫克以上。豆腐中含异黄酮27.74毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上。

乳腺癌患者该怎么吃？

对于乳腺癌患者，在饮食护理中主张减少脂肪，热量也应该适当减少。

另外在饮食当中，需适当吃些可以增加免疫力的食物，比如说木耳、香菇、花椰菜、胡萝卜等等。

①注重饮食平衡，不偏食不忌食，荤素搭配，粗细搭配，食物品种越多越好。

②要排除不健康食品。不吃酸渍，盐腌，霉变，烟熏，香精。不喝烈性酒。

③多吃天然，野生食物，少吃人工制造和精加工的食品。

④合理进补能提高免疫力。某些滋补品如人参，银耳，红枣等有直接或间接抑癌与强身的功效。

⑤在烹调时多用蒸，煮，炖，尽量少吃油炸，烧烤食物。

化疗前：应适当补充蛋白质，按患者营养所需，选用蛋类、乳类、瘦肉、禽类及豆制品等食物。

化疗期间：多食瓜果蔬菜等富含维生素的食物以提高免疫力。

（呕吐剧烈者，在化疗前2小时内避免进食，化疗后再以少食多餐的方式补充能量。患者只有吃得下，吃得饱才能坚持足量足疗程完成化疗，保证化疗的效果。）

术后康复患者：原则上应在膳食中增加蛋白质和能量的补充，如适量增加牛羊肉和瘦猪肉，鸡肉，鱼、虾、鸡蛋及豆制品的配给，也可以多喝牛奶、藕粉和鲜果汁，以及多吃新鲜的蔬菜水果。