“听说全素饮食对身体更好...”，这是真的吗？

许多人由此相信并鼓吹吃素，是因为在当今肥胖、糖尿病等慢病高发的时代，低热量的素食被认为是一种健康的饮食方式。但事实真的如此吗？

作为一名常年与癌症斗争的医生，石汉平教授深知，营养不良不仅导致人体免疫力下降，更增加患癌的风险。他说：

 弊端 NO.1 

完全素食导致优质蛋白的缺乏

在组成天然蛋白质的20种氨基酸中，有8种氨基酸是人体无法自行合成，而必须从食物中获得的，叫做必需氨基酸，是维持生命代谢和进行生长发育必不可少的成分。

动物性食品，如瘦肉、奶、蛋，鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸，数量也比较多，各种氮基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。

植物性食品，大豆、燕麦中的蛋白质为优质蛋白质，其余的如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质是非优质蛋白质，其氨基酸组成不够全面。

即使是优质蛋白的大豆、燕麦中的蛋白质，与蛋、奶、鱼、肉相比，仍然有一定差距。

 弊端 NO.2 

完全素食

高血糖几率或更高

素食者竟然更容易有高血糖！这个结论让你大吃一惊对不对？

 弊端 NO.3 

完全素食

微量营养素缺乏几率增高

以人体中含量最丰富的一种必需微量元素——铁为例：

相较西方国家，我国是缺铁性贫血高发的地区，研究认为，原因正是我国居民以植物性膳食结构为主，85%以上的铁摄入量来自植物性食物，而植物性食物中的铁为非血红素铁，其人体实际吸收率很低，通常低于5%。

还有铁、锌、硒、B族维生素……不吃肉，上述微量元素都无法从植物性食物中摄取。

 弊端 NO.4 

完全素食加重肠胃负担

素食含热量相对动物性食品低，为了达到饱腹感和维持人体活动，不知不觉就会吃下更多的食物，让肠胃不断蠕动，不堪重负，发生胃肠道疾病的风险增大。

所以，你知道了吗？

吃素并不像一般人直觉认为的那样完全健康，反而会增加意想不到的风险和负担。

石汉平教授提醒：幸福的生活，健康的体魄，离不开平衡健全的营养。

如果你仍然坚持吃素，那么建议你在饮食上要特别注意以下几点，以减少营养不良发生的几率：