为什么高脂肪饮食能增加得癌症的危险？

越来越多的证据表明，高脂肪饮食明显地与结肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌以及前列腺癌等恶性肿瘤的发病有关。

高脂肪饮食在我国正逐渐成为问题，随着人们生活水平的不断提高和生活方式的改变，脂肪的摄入逐渐增多，为了避免步西方国家饮食习惯的后尘，我们应特别注意高脂肪饮食对身体的伤害。

被奉为三大营养素之一的脂肪怎么就与癌症挂起钩来了呢？

首先，环境中或食物中不少致癌物质能在油脂中溶解，脂肪便成了很好的溶剂，就像水是盐的好溶剂一样，这样自然会增加致癌物质的吸收量。

其次，脂肪能影响微粒体混合功能氧化酶的活性。日常说的致癌物实际上大多为前致癌物，它们进入人体后，在混合功能氧化酶的作用下，要么被解毒变成无毒物质排出体外，要么被活化变成强致癌物，脂肪的过量摄入引起这种酶功能失调，该解毒的解不了，不该活化的反被活化了，从而增加了患癌危险。

高脂饮食可使胆汁分泌增加，胆汁中初级胆汁酸在肠道厌氧菌的作用下、变成脱氧胆酸和次胆酸，并且脂肪还会改变肠道菌群，提高肠道细菌酶的活性，更多的转化脱氧胆酸和次胆酸。此两种物质被认为是致癌物质，日久则会诱发肠癌。

另外，超过人体需要的脂肪还能引起内分泌功能紊乱，使雌激素、催乳素、雄激素的分泌增加，前两者具有刺激乳腺组织增生并诱发癌变的作用，这可以解释为什么高脂肪饮食妇女乳腺癌发病率明显增加的现象。雄激素能促前列腺细胞癌变，与男性前列腺癌有关。

从现在开始，保持正确的饮食习惯，避免过多摄入高脂肪饮食！