黄豆可能帮助乳腺癌患者延长生命

黄豆不只是安全的食物，美国一项研究更发现，部分乳癌患者摄取丰富黄豆制品，似乎有助延长寿命。这项研究成果已发表于美国癌症学会（American Cancer Society）所出版的《癌症》医学期刊上。

许多人认为，黄豆制品是健康食物，但也有人担心黄豆制品带有雌激素特质。对于雌激素受体阳性乳癌病例，高浓度雌激素容易引起癌细胞生长、扩散。因此黄豆制品对乳癌病情、预防到底是好是坏，至今还有争论。

美国塔夫斯大学营养科学与政策学系学者张芳芳解释，黄豆中的异黄酮成分带雌激素特质，许多实验室研究显示，异黄酮可以延缓乳癌细胞生长。

过去针对东亚女性所做的流行病学研究显示，乳癌患者摄取较多异黄酮与死亡率下降有关联，不过其他研究则发现，异黄酮可能削减乳癌荷尔蒙治疗效果。

在这次研究当中，研究人员以 6235 名美国、加拿大女性乳癌患者为研究对象，分析她们的异黄酮摄取量与死亡率是否有关联性，平均追踪 9 年发现：

至于接受荷尔蒙疗法的女性吃黄豆，死亡率也没有特别高，两者没有关联。

张博士指出，对于荷尔蒙受体阴性的乳癌患者，黄豆制品或许可以产生保护效果。至于没有接受荷尔蒙治疗的患者，黄豆保护效果虽然比较弱，但关联性还是很明显。

在期刊评论中，美国艾默莉大学癌症研究学者欧莫库卡克表示，研究证据显示，黄豆制品不只有助预防乳癌，对乳癌患者也很有好处，由于黄豆有很多健康益处，鼓励女性摄取黄豆制品，帮助维持健康。

中国营养学会编制的《中国居民膳食宝塔》建议，每人每天应食用黄豆30~50克，40克黄豆分别相当于30克腐竹、80克豆腐干、200克豆腐、700克豆腐脑和800毫升豆浆。

但是,豆制品虽好，但是也不要过量食用。豆制品富含大豆蛋白，对于肾功能障碍的病人，过量蛋白质的摄入将加重肾脏的负担，痛风、肾功能不全或者正在接受化疗中胃肠道功能较差的患者应尤其注意。