今日推荐::芹菜豆腐

材料：芹菜 150克，豆腐 2块，黑木耳15克，红枣3枚，生抽、芝麻油、花生油适量。

做法：1. 所有食材洗净；黑木耳、红枣用温水浸泡约30分钟左右，红枣、木耳切成细条状；芹菜，切做10厘米左右长度的放置于碟子底部，摆放豆腐于其上，最后把黑木耳、红枣铺于豆腐表面，水沸后，蒸约5-8分钟。

2. 倒出盘中水，浇入适量生抽、芝麻油，热油另起一锅，淋于菜式上。

专家点评：春天阳气郁遏在内，饮食稍有不慎，便易有口舌生疮，咽喉、牙龈不适，口中异味、口咽干苦、心烦易怒、便秘干结等不适。

饮食小知识（1）

豆腐，《随息居饮食谱》载：“甘凉，清热润燥，生津解毒，补中宽肠，降浊。处处能造，贫富攸宜，亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”本是旧时蔬菜供应淡季，用以调节、丰富菜肴品种的食材，现已成为我国居民餐桌上的常见食材。

豆腐，“以青黄大豆，清泉细磨、生榨取浆、入锅点成后，嫩而活者胜。”虽同为大豆制品，但是存在南北之分，南豆腐以石膏凝固，而北豆腐用盐卤点成。含水量相对较多的南豆腐，又有“嫩豆腐”、“软豆腐”之称；水分相对少的北豆腐，则有“老豆腐”、“硬豆腐”之名。

小小豆腐分南北，足见地域差异所折射出来的不同饮食文化及风土人情。

芹菜，《随息居饮食谱》载：“甘凉。清胃涤热，祛风，利口齿、咽喉头目，治崩带，淋浊诸黄。白嫩者良。旱芹味逊，性味略同。”，与豆腐相须为用，能散上焦之郁热，清中焦之郁火，搭配和中补气的木耳、红枣等食材，清补兼施，泻火不伤正，郁解人自和，能缓解上述春日常见的“上火”、“内热”不适，素喜肉食、辛辣者尤宜，大众也可做保健食用。

小贴士：芹菜，应选本地芹菜的细嫩部分。