年初二喜相聚，今日推荐：添丁发财

今日推荐：添丁发财（鲜虾炒时蔬）

材料：猪瘦肉100克，鲜虾10只，西芹1根，胡萝卜1/4根，玉米1/3根，莲藕一小节，鲜核桃肉50克，腰果50克，青、红椒、大蒜（蓉）、花生油、芝麻油、食盐、胡椒粉、生粉、生抽少许。

做法：（1）猪瘦肉切粒后用生粉、食盐、生抽醃制约30分钟备用。

（2）鲜虾剥壳去头剔虾线，用食盐、生抽、胡椒粉醃制约15分钟备用。

（3）莲藕、胡萝卜去皮，连同西芹切粒，玉米取粒待用，青、红椒切作菱形。

（4）把莲藕丁、胡萝卜、西芹、玉米粒、核桃肉焯水后待用。

（5）腰果用盐水煮20分钟，捞起沥干水份；冷锅下油，加腰果、猪瘦肉、虾仁炸至酥脆待用。

（6）热油起锅，下蒜蓉爆香，添上述焯制后的食材，翻炒一会，加入虾仁、猪瘦肉，混炒均匀，加食盐调味，淋上芝麻油、撒上腰果即可。

专家点评：年三十、初一，祝大家“平安”与“健康”；初二要谈谈“和睦”。综观南北初二习俗，“回娘家”“祭财神”，说的是与人相和，方有“家和万事兴”与“和气生财”；而“拜祖宗”，则多是与自己的内心相和、相通。

中医食养智慧尤其注重食材间的“和合”（配搭），西芹、胡萝卜、玉米、莲藕、核桃等蔬果间色彩相和，寓五色养五脏之意。蔬果与肉类搭配，荤素相宜，既不失营养、滋补又能保持口感清爽。

当日天伦之乐，新年添丁发财，又怎少得了这碟滋味小炒的点缀呢？