新春佳节饮食居家全攻略

俗话说，过了腊八就是年。

新春佳节即将来临，走亲访友、阖家团圆、品尝美食，家家户户张灯结彩，喜气洋洋。为了让肿瘤患者能够过好一个幸福年、安心年、快乐年，小编们特地邀请复旦大学附属肿瘤医院外科、内科、护理、营养以及心理咨询的大咖专家，为大家春节期间的饮食、居家、旅行、生活等各方面给予全方位的细心指导。

有了这份攻略，我们一起开启春节假期模式咯！

凌轶群 副主任医师

临床营养科主任，擅长肿瘤患者放化疗前后、术前术后的营养治疗，姑息治疗患者的营养支持。

不论是在春节期间还是平常生活中，大家在选择食材的时候，都应挑选新鲜卫生的天然食物。腌制品、腊制品、加工肉类、半成品如香肠、咸鸡、凤鹅、咸鱼、腊肉、红肠等因可能含有较多亚硝酸盐以及其它致癌物，不宜过多选购，尽量避免食用。蔬菜尽量当天吃当天买，保持新鲜。

按照食物多样化的原则，肿瘤患者需要合理搭配食物，坚持主食粗细搭配的原则，但要注意不要一味地只吃粗粮杂粮，防止消化不良。

蔬菜每天400g左右，可选择2-3种不同颜色的蔬菜，既能让餐桌变得色彩艳丽，也能摄入更丰富的营养元素。餐桌上的鸡鸭鱼虾蛋及各类海鲜，含有丰富优质的蛋白质，有利于增加免疫力及维持机体肌肉含量，肿瘤患者每天摄取200g左右是完全不用担心的。

但是要注意减少猪牛羊等红肉及脂肪含量高的肥肉和动物内脏及皮的摄取。春节菜肴中还应适量地增加豆制品，以起到动植物蛋白互补的效果。水果尽量不榨汁喝，每天控制在300g左右。

肿瘤患者的饮食宜以炖、煮、蒸、炒为主。烧烤、油炸、卤味食物含有苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，腌制食物放置的时间必须要至少半个月以上，这样的话，腌制物中的致癌物亚硝胺的浓度才能降到比较安全的食用水平。

每天每人吃盐最好不超过6克，除了食盐之外，要注意“隐性盐”的存在，味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐。另外，每5毫升的酱油就相当于1克盐，酱油放多了等于盐摄入量超标。

肿瘤患者尽量不要喝酒，即使是浓度较低的酒。挑选饮料时不建议喝含糖量高的饮品，也不建议喝纯果汁，可采用蔬菜和水果混合榨取的办法，注意蔬菜与水果的配比最好是3:1以上。

日常也可以喝点绿茶，绿茶中富含茶多酚，既帮助去油，也有预防癌症的效果。

节日期间要规律作息，防止睡懒觉或者暴饮暴食打破正常的饮食节律。保证一天至少进食三餐，两餐之间可以适当增加零食，如水果、坚果、酸奶等等。

由于肿瘤患者疾病的性质、部位、病期及治疗方法不同，饮食也应因人、因时、因病而异。

刚做完手术的患者：可以多进食细软、易消化的食物，但是要防止能量和蛋白质不足，可以少食多餐、根据医嘱补充全营养的医用食品；

化疗期间的患者：可适当增加优质蛋白质摄入，如奶类、瘦肉、鱼、动物肝脏等，河蟹、黄鳝、黑鱼、牛肉等，有助于升高白细胞。如果贫血明显，血色素下降，可多食赤豆、红枣、血糯米、猪肝等。多补充水份，能帮助体内毒素排出。

食欲不振、消化不良的患者：可增加健脾开胃的食品，如山楂、白扁豆、萝卜、陈皮等；

放疗患者：如出现吞咽困难、进食障碍、腹泻等症状时，尽量不吃辣椒等刺激性强的食物，咽痛患者，可在进食前进行轻微的局部麻醉，例如利多卡因漱口液，以减轻疼痛。

如果治疗反应较重，饮食应以流质为主，可用菜汤、米汤、果汁及根据医嘱补充对症的医用食品（一种不经消化可直接吸收的高营养饮食），防止体重丢失。

乳腺癌因为其发生与雌激素刺激有明确关联，所以含有、或者可能增加体内雌激素的食物，比如蜂王浆，雪蛤等就不适合。

假期结束，可到我院营养门诊，请医生或营养师根据自己的具体情况制定一个营养均衡的饮食计划。

大枣核桃营养酪

原料：核桃3个，大枣3个，医用食品（全营养配方）30g，温纯净水300ml，豆浆机打糊。

适合作为肿瘤患者的加餐饮品，补充患者所需能量。核桃是坚果中抗氧化最强的一种，而它的抗氧化物质几乎全在核桃仁表面的表皮中，所以一定要连核桃仁的皮一起打浆。

番茄蛋汤煮莜面

番茄和鸡蛋提供肿瘤患者所需蔬菜和蛋白质，莜麦面血糖反应低，适合糖尿病患者，配合鸡蛋和番茄可以为肿瘤患者提供一顿很好的半流质。

如意福袋

原料：豆腐皮，鸡胸肉，鸡肝、鹌鹑蛋，胡萝卜，小杏仁，鸡腿菇，韭菜苔。

鸡胸肉、鸡肝打糊，胡萝卜、小杏仁、鸡腿菇切碎，搅拌包入豆腐皮，焯水韭菜苔焯水系口，高汤煮。

提供肿瘤患者所需蛋白质及维生素摄入，鸡肝提供丰富的铁和维生素A，适合有贫血症状的肿瘤患者。