【双旦，开启新的生命】饮食篇，我分享我快乐。

        今天跟姐妹们分享一道客家风味传统名菜—酿豆腐。酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，便成了客家名菜。 相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，一次五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一道菜，所以在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，眼看就要打起来，幸亏聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，在豆腐里掺进猪肉，制作出了酿豆腐。酿豆腐既表现了客家人的智慧，也蕴含着深厚的客家饮食文化。

      酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人的保留菜式，在节日通常都会自己制作一定量的豆腐，正月期间有客来访，作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。

        好啦，讲了这么多，让我们一起开始吧！                                                        一、豆腐采购：客家豆腐坊是专门卖客家豆腐的，买不到客家豆腐可以用老豆腐或水豆腐代替。请看下图。

大家猜猜我是买的哪一种呢？

二、食材准备：豆腐（4块）猪肉（100克) 

辅料：猪骨（200克）、香菇（干）2朵、姜、大白菜适量

调料：盐、酱油、花生油

三、制作方法：1.将一块豆腐切成8小块。2.猪肉、香菇一朵、部分姜一起剁碎，加入少许盐调味拌匀备用。

 3.用一手拇指和食指拿一小块豆腐，另一手拿筷子夹适量肉馅，慢慢的酿入豆腐中。

四、烹饪方法：1.将猪骨和剩余姜片、香菇一起放入瓦煲内小火炖半小时。

2.铁锅内加入少许油，把酿豆腐酿肉的一面煎至金黄。

3.煎好的酿豆腐，放入用大白菜和骨汤做汤底的瓦煲内，煮沸后小火煲20分钟。好啦！大家可以品尝了，有兴趣的姐妹们可以一起来试试哦！