午饭

角瓜去皮去瓤切菱形块，用水焯熟备用，火腿肠切块备用，咸蛋黄碾碎备用，起油锅，放入咸蛋黄，小火炒起泡，加入焯熟的角瓜和火腿肠，出锅时加适量盐和鸡精调味；所谓“金沙”就是咸蛋黄，同样的方法可以做苦瓜或者南瓜，也很好吃。