蔬菜皇冠一西兰花

 西蓝花受宠原因揭秘 

西兰花中不仅含有碳水、维生素和膳食纤维，还有蛋白质、脂肪以及矿物质等。西兰花中的蛋白质含量是花菜的3倍；维生素A、维生素C、胡萝卜素含量比一般蔬菜都高；矿物质含量也很全面，钙、铁、锌等含量丰富；还含有独特的叶酸等珍贵营养物质。

每100g西兰花，热量33大卡，碳水含量4.3g，蛋白质含量4.1g。

1、防癌抗癌

西兰花最广为人知的就是具有防癌功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“ 萝卜硫素”，这种物质提高致癌物解毒酶活性，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

2、增强免疫力

西兰花的维C含量极高，是西红柿的5—6倍，能提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力。

3、抗衰老

西兰花中含有丰富的维生素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。

4、减脂小助手

西兰花属于高纤维蔬菜，不仅会增加饱腹感，而且能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，是名副其实的“减脂食材”。

1、水煮/蒸

烹饪时间过长会损失西蓝花中的营养，如果西兰花炒的泛黄，甚至会有强烈的硫磺味。最好是水煮/蒸3~5分钟左右，最能保留西蓝花的营养和口感。

2、凉拌西兰花

水开后煮西兰花，等水再次煮开后就可以捞出，凉拌时可加入蒜末。而且这样吃，能保持西兰花本身的清香味还热量较低。

3、添加柠檬汁

西兰花的花球有少许苦味，如果对苦味比较敏感的健友，可在水煮时适当添加柠檬汁或米醋，在锁住营养的同时还能掩盖西兰花的苦味。

1、不要用刀切

整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议用剪刀从花簇的根部连接处剪下，或者用手直接掰，这样可以尽量保持花簇的完整。

2、在盐水中浸泡15分钟

将剪小后的西兰花泡入盐水中，能有效杀死花中残留的虫卵、小虫子，还有助于清除残留的农药。

3、颜色越鲜艳营养价值越高

美国科学家研究发现，当西兰花烹饪变成亮绿色的时候，其功营养效最强。因此在煮西蓝花的过程中，尽量变色后立即捞起，避免煮老后使得营养流失。

>>>>学会食材搭配更营养

西蓝花 番茄

西蓝花可防癌抗癌，番茄中的番茄红素更是一种强抗氧化剂，二者同食能起到协同抗癌的作用，可有效对抗胃癌、结肠癌。

西蓝花 香菇

两者搭配是“三高”人群的佳选，能够利肠胃、壮筋骨，保护血管健康。

>>>>西蓝花推荐菜谱

1. 准备食材

2. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会

3. 西兰花切块、胡萝卜切片，黑木耳事先泡发好

4. 西兰花放入开水中焯熟捞出

5. 锅中放油，把虾仁煸炒变色盛出

6. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会

7. 放入西兰花，放盐煸炒

8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅

9. 营养美味