冬季巧食补~萝卜少不了

有道是“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”，这句谚语想必大家一定都听说过吧。冬季养生，食补简单易学，越来越被咱老百姓所重视，下面就让我们来谈谈在冬季食补中萝卜的妙用。


为什么要“冬吃萝卜”？

自古中医讲究药食同源，李时珍在《本草纲目》中对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”，然而为什么更要强调在冬日食用呢？

在中医经典著作《伤寒论》中记载：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷，故欲著复衣；十一月之时，阳气在里，胃中烦热，以阴气内弱，不能胜热，故欲裸其身。”冬季时阳气向里向内，处于收藏状态，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，所以“阳气在里”。又因冬天天气寒冷，人们多食牛羊肉等温热食物，此类温热食物在胃内积而化火，故而“胃中烦热”。而适量食用萝卜则可借助其寒性，化胃中之伏火，理气消胀，祛火生津，清解积热。


白萝卜？胡萝卜？


当然是白萝卜啦！

我国古代通常说的萝卜即是莱菔的俗名，特指白萝卜。早在北魏时期，贾思勰所著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法的记载。元代王祯《农书》载︰“北人萝卜，一种四名︰春曰破地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥，谓其洁白如酥也。”明代李时珍《本草纲目》中载其能“大下气、消谷和中、去邪热气”。清代《得配本草》记载其辛、甘、冷。入手足太阴、阳明、少阳经。祛邪热，宽胸膈，制酒面毒，消豆腐积。治喉痹口疮，偏正头痛，肺痿失音，咳嗽吐衄，痰癖食积，噤口痢疾，大肠脱肛，小便淋浊，及汤泡火灼，跌扑损伤。

而胡萝卜则是自西域传入的“舶来品”。一般认为，其味甘、性平，无毒，入肺、脾经。具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，补肝明目等功效。清代《本草求真》载：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降。故能宽中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也。”

结合两者功效来看，因只有白萝卜性寒具有清热理气之功，可以达到清除胃中“烦热”的本意，故冬日食用应以白萝卜为佳。


食用指南

最后给大家推荐几个关于白萝卜的食疗菜谱~

1.羊肉萝卜汤 ：【主料】羊肉(瘦)400克，白萝卜300克 。【辅料】香菜10克。【调料】酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克。 【做法】 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。 【健康提示】此汤具有开胃健脾的作用。




食用指南

2.蜂蜜白萝卜汁：【主料】白萝卜汁300毫升。【辅料】蜂蜜30克。【做法】混合拌匀备用。【食法】每日2-3次，每次用开水冲服 100毫升。【健康提示】 本品能润肺补中、润肠通便、化痰止咳平喘。可用于哮喘的辅助治疗。




食用指南

3.萝卜饼：【主料】白萝卜150克，面粉150克。【辅料】瘦猪肉60克。【调料】姜葱油盐各适量。【做法】将白萝卜洗净切丝。用豆油翻炒至五成熟时待用。将肉剁碎，调成白萝卜馅，将面粉加水合成面团，揪成面剂，压版薄片．填入萝卜馅，制成夹心小饼，放档内烙熟即成。【食法】可当点心服食。【健康提示】 具有健胃，理气，消食的作用，可用于食欲不振，消化不良咳喘多痰等症。小儿尤宜。




 

Tips

1."晚吃萝卜早吃姜”：从一整天的时间来看，萝卜更适合在晚上吃。萝卜性凉，能败火清热、通气。晚饭吃点萝卜，可以润喉消食，有助于睡眠。而冬季干燥，多吃萝卜还可以补充水分。

2.“人参恶莱菔子”：有传统观点认为人参补气而萝卜耗气，吃人参后再吃萝卜(子)，会将人参的补益功能消解。