冬季，又到了吃芋头的时节！

#早安大地，早安你我#

冬季，又到了吃芋头的时节！

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头软糯可口，营养丰富，功效比人参！是秋冬养生滋补的佳品，具有健脾益胃、养颜美容、乌黑头发等功效。中医认为芋头“吞之开胃，通肠壁”，特别适合体虚、体质不好的人。因此还可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

^0^如何挑选？

选择芋头应选择较深颜色的品种，表皮完整无芽种，最好是带着泥巴者最佳。

选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。

此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

^0^制作技巧：

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；

芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

^0^如何保存：

3-5天，将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

芋头放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。

若做甜食，可将芋头切片蒸熟再冷藏，烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可。

^0^食用禁忌：

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头堪称冬季养生必吃蔬菜之一，错过了又要等一整年！

（芋头我一年也就是两个月不吃，市场买不到，我有时是蒸着吃，早晨切碎熬在杂粮稀饭里面，蒸米饭时也放，蒸熟做在杂粮饼里，还有就是做菜与肉红烧，总之是每天都要让自己吃上一点芋头，再加上每天坚持锻炼，一年基本上不会感冒的。亲们，自己折腾自己吧，你想要等着别人来折腾你，好像不可能，我们都有生不如死的那段经历，所以活过来了就好好折腾自己吧，在人生最低谷雪中送炭才显真情意，锦上添花显得有点多余，我们要学会在这个薄情的世界里，自己真性情的活着，学会好好爱自己，一辈子真的不长！）