绿豆糕的做法

绿豆糕有两种，一种是脱皮的，一种是带皮的。脱皮的做出来是黄色的，看起来多漂亮，口感也更细腻，我儿子就偏爱吃脱皮的绿豆糕，上次做忘记拍照了。带皮的绿豆糕是绿色的，就是我现在做的这种，囗感稍微粗点，但绿豆味更浓，而且绿豆皮是个好东西，所以我偏爱这个带皮的绿豆糕。
现在说说绿豆糕的做法，有5个步骤:泡豆，煮豆，搅拌机打碎，炒干，定型。
1、泡豆:拿适量绿豆泡水一小时，挑出烂的豆。
2、放水满过绿豆一点点，开火煮到豆裂开，象开花一样就可以了。也可以高压锅压，省事。
3、有豆浆机的直接连汤带豆一起倒进搅拌机搅拌，把绿豆打成米糊状。我用的是破壁机，选果汁键。如果没有豆浆机，只能把绿豆煮烂点，然后用勺子来压成泥。
4、把适量的糖和玉米油（也可以用芝麻油）加入绿豆泥搅拌均匀，糖的份量是看你自己的口味，芝麻油的份量要一勺够了，我一斤的绿豆放了两小勺的玉米油，油少了待会压成型的时候容易裂开。搅拌好倒入不粘锅慢慢炒干水，炒到能捏成团就行了，太干的话会裂开。
5、炒好后放凉，在还有点温热的时候搓成一个个小团，然后拿你的定型工具把它们一一定型，如果没有定型工具，直接搓成一个个圆圆光滑的小丸子也是可以的。
如果想要象超市卖的绿豆糕那种入囗即化的口感，那在第3步的时候，压成绿豆泥后要过一次筛子，过筛后的绿豆糕绝对是和超市的没两样了。不过这个过筛很费力，我省略不做了。
做好绿豆糕后放冰箱保鲜，可以放一周。现在是夏天，从冰箱拿出来吃冰冰糯糯的超级爽口，配上一杯茶，完美！