“膳食说”第260期：酸笋能不能吃？
健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“酸笋”，到底能不能吃？
酸笋到底能吃不能吃？
最好不吃。
酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。
笋中含有大量的硝酸盐，腌制过程中会形成亚硝酸盐和亚硝胺。这两类物质除了致癌，还可能导致急性中毒，大量摄入会产生头晕、呕吐、乏力等症状。
卫计委发布的恶性肿瘤膳食指导中说到：肿瘤患者应限制烧烤、煎炸和腌制食物。因此，不建议肿瘤患者吃螺蛳粉。没有胃口想吃点腌制品开胃，避开腌制的7~21天，这是亚硝酸盐含量的峰值区；用水冲洗可以冲掉部分亚硝盐，再烹饪。
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田丝瓜谢谢分享
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2021-01-22 00:23:55 有用(0)
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大拇指点赞OK
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2021-01-22 05:22:11 有用(0)
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元军不喜欢吃
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2021-01-21 08:00:31 有用(0)
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老八路学习了，谢谢派派！
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2021-01-20 21:28:18 有用(0)
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佳音136学习！
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2021-01-21 17:50:30 有用(0)
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石头7814学习了
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2021-01-20 21:57:38 有用(0)
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兰艳1学习了
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2021-01-21 14:17:18 有用(0)
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祈祷62不爱吃
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2021-01-20 23:30:20 有用(0)
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抗争路上谢谢分享~学习了
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2021-01-23 17:11:16 有用(0)
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觅友_C544254@蛋黄派：请问车厘子能吃不？
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2021-01-21 10:45:00 有用(0)
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福建玉融谢谢分享
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2021-01-21 19:38:55 有用(0)
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