换个主食，炎症竟然下降了？肠癌患者再馋也要管住嘴！加速癌细胞扩散的食物别再吃了……
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“炎症”是癌症发展和复发的温床。放化疗期间出现的疲乏、腹泻、免疫力低下等情况，很有可能都跟慢性炎症有关。合适的营养支持能够有效助力恢复，可要是饮食选择不当，那就可能变成癌细胞成长的“加速剂”。今天就带大家提前排雷，让你不用吃药也能把免疫力提上去！
01
主食换一换，炎症少一半
首都医科大学的一项研究显示：无需改变整体饮食习惯，仅用全谷物替代主食，持续6周，就能显著降低两种炎症因子IL-22、IL-23，并增加丁酸水平（一种具有抗炎作用的短链脂肪酸），从而降低全身炎症水平[1]。
什么是全谷物？
全谷物除了有抗炎的作用之外，还能降低2型糖尿病的风险[2]、帮助控制体重、增加胰岛素敏感性；最关键的是，它还能降低结直肠癌、胃癌的发病风险[3,4]，并对预防心血管疾病同样有益。
怎么吃更健康？
精挑细选：优先选择糙米、玉米、黑米、燕麦等全谷物，确保全谷物比例≥51%。配料表中若含白砂糖、植脂末等成分，则不建议选择。
烹饪建议：用水提前泡2~4个小时，并且最好比平时多煮半小时。
食用量：《中国居民膳食指南》建议成年人每日摄入全谷物和杂豆类50~150克。胃肠虚弱的肠癌的患者可以适当减少。
食用频率：每日三餐中至少一餐包含全谷物类食物，若能均匀分布于三餐，效果更好。
02
高动物脂肪饮食：癌细胞的“燃料库”
动物性脂肪（如猪油、牛油、黄油）富含饱和脂肪酸和胆固醇。而过量的饱和脂肪酸或胆固醇会激活肿瘤微环境中的氧化应激反应，促进癌细胞转移[5,6]。
图片来源：摄图网
① 建立“红绿灯”清单
红灯食物
此类食物应完全避免
可见脂肪：猪油、牛油、鸡皮、肥肉（五花肉、牛腩）
加工乳脂：黄油、奶油、全脂奶酪（切达奶酪、马苏里拉）
高脂加工肉：培根、香肠、午餐肉（脂肪含量普遍＞30%）
黄灯食物
此类食物可以限量食用
红肉：瘦牛肉（每日≤50g）、羊肉（每周≤1次）
禽类：鸡腿肉（去皮后食用，每周≤3次）
绿灯食物
此类食物要优先选择
植物蛋白：豆腐（每日100g）、纳豆（每周3次）
深海鱼类：三文鱼（每周2次）、沙丁鱼（EPA/DHA含量最高）
② 优化脂肪来源
取代饱和脂肪：用特级初榨橄榄油（单不饱和脂肪酸占73%）替代猪油炒菜，亚麻籽油（ω-3含量53%）凉拌蔬菜，每日5ml。
强化抗炎脂肪酸：每日30g混合坚果（核桃+巴西坚果+杏仁=2:1:1），每周3次奇亚籽（每勺含4.9g ω-3）加入酸奶。
03
深加工红肉制品：亚硝胺的隐形炸弹
培根、香肠等加工肉类含有大量亚硝酸盐，在胃酸作用下转化为强致癌物亚硝胺[7]。高温煎烤产生的杂环胺（HCA）和多环芳烃（PAHs）可直接损伤DNA，诱导基因突变，提高肠癌风险[8]。
图片来源：摄图网
需严格限制的食品
腌制类：腊肠、咸肉、火腿
烟熏类：培根、熏牛肉、熏鱼
即食类：午餐肉、罐头肉、肉松
高温加工类：烧烤红肉、油炸肉制品
替代建议：选择清蒸鱼类（如三文鱼、鲭鱼）或豆制品（豆腐、纳豆），其富含的大豆异黄酮具有抗增殖作用。建议每周红肉摄入不超过500g，优先选择蒸煮炖等低温烹饪方式。
04
高盐与腌制食品：破坏细胞稳态的"隐形杀手"
WHO建议每日食盐摄入不超过5g，过量钠离子会通过激活NF-κB通路促进炎症因子释放，同时抑制p53抑癌基因表达。日常饮食中的泡菜、腊肉等腌制食品不仅钠含量超标，发酵过程中产生的N-亚硝基化合物（NOC）已被IARC列为1类致癌物[9]。
3步轻松降低日常盐含量
①挑选低盐调料
钠含量≤120mg/100g为低盐食品；钠含量＞600mg/100g则需要避免。
挑酱油可选“低钠酱油”；酱料可选“无添加盐”版本（如番茄酱代替豆瓣酱）。
②科学用盐
出锅前放盐：减少50%用量，仍能感知咸味。
酸味增强咸味：加醋或柠檬汁可再减少20%盐用量。
香料搭配：花椒、孜然、蒜末等可降低对盐的依赖。
③预处理降盐
浸泡去盐：咸菜/腊肉切块后冷水浸泡2小时，可去除30%-50%盐分。
水煮法：腌制食品煮沸后弃汤，有效去除部分亚硝酸盐。
05
饮食优化行动方案
营养筛查：每3个月检测血清维生素D（维持60-80ng/mL）、硒（120-150μg/L）水平。
膳食记录：使用饮食记录和分析app追踪每日ω-3/ω-6脂肪酸比例（建议1:4）。
烹饪优化：配备低温慢煮机、蒸烤箱等设备，避免温度超过180℃的煎炸。
替代清单：将加工零食替换为南瓜籽（富含锌）、巴西坚果（硒元素）、黑巧克力（可可含量>85%）。
写在最后
肠癌患者把日常饮食结构调整一下，用全谷物替换精制主食、减少动物脂肪和加工肉类摄入、控制食盐用量，再把烹饪方式优化一下，加点营养补充，就能有效降低慢性炎症水平，增强免疫功能，为康复和长期健康筑牢基础！
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