“膳食说”第29期：甲鱼能不能吃？
觅友们晚上好！民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要。
本期科普饮食聚焦“甲鱼”，到底能不能吃？
能吃，不宜多吃
甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，适宜身体虚弱者食用。而且中医说，甲鱼“滋肝肾之阴，清虚劳之热”，由于放疗伤阴，尤其肿瘤患者放疗后非常适合用甲鱼来调养身体。不过，甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。
2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。（表皮的一层衣要烫洗掉）
3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。另外， 甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲鱼的腥味。
【蛋黄派下厨房】
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祈祷62我做过五花肉烧甲鱼，那味道太鲜了，我家以前化疗每个周期会吃一至两只甲鱼，现在好久没吃过了
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2020-04-04 22:08:18 有用(2)
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月下蓝我记住了，不能多吃
我现在是根本不想吃甲鱼。
我现在是根本不想吃甲鱼。举报
2020-04-04 21:05:49 有用(1)
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叶子186赞，学习了，霸王别姬也不错哦。小母鸡和甲鱼一起煲汤，好吃。
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2020-04-04 20:41:26 有用(0)
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不信越来越完善了
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2020-04-04 20:48:05 有用(0)
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三姐8很棒，谢谢分享
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2020-04-04 20:58:55 有用(0)
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田丝瓜打卡。曾经，号称野生甲鱼的一道贵重菜，风靡一时，还有甲鱼血甲鱼胆。后来逐渐不吃了
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2020-04-05 00:36:02 有用(0)
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暖雪打卡学习
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2020-04-05 05:28:38 有用(0)
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平常心3338为蛋黄派点赞！
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2020-04-04 21:24:41 有用(0)
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天亮13清祈祷6介绍一下，五花肉烧甲鱼
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2020-04-05 06:43:55 有用(0)
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觅友_t007036学习了，谢谢！
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2020-04-05 22:29:56 有用(0)
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农夫学习了
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2020-04-04 22:21:55 有用(0)
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觅友_蝴蝶出茧感恩有你
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2020-04-04 22:37:11 有用(0)
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远方5273学习了
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2020-04-05 09:30:59 有用(0)
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总舵主学习了，谢谢蛋黄派~
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2020-04-04 20:10:42 有用(0)
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选择勇敢面对连甲鱼的处理方法都有，赞
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2020-04-04 20:11:28 有用(0)
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兰艳1学习了。
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2020-04-05 20:08:43 有用(0)
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Fei18学习了，刚好买了甲鱼，打算红烧
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2020-04-05 09:40:36 有用(0)
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觅友_V459828
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2020-04-04 20:15:01 有用(0)
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