只要不吃这五类食物，可减少癌症发生风险

几年前，一张《舌尖上的癌症：那些增加或降低肿瘤风险的食物》图谱，在短短几天就被转发近千次。

虽然其真实性还有待进一步考究，但可见大众对哪些食物会增加癌症发生风险的关注热度极高。

正可谓“病从口入”，只有减少增加癌症发生风险的食物摄入，才能预防癌症的发生，真正做到防患于未然。

一、加工肉类

加工肉类包括各种熏制、腌制、酱制肉类，比如热狗肠、培根、咸牛肉及酸味腊肠等，这些食品可以作为人类品尝的非必需食品，但不可过多食用。

熏制食品易被烟熏气体中的致癌物苯并芘污染，而腌制、酱制食品中亚硝酸盐含量极高。多年来，大量的研究结果证实了经加工处理的肉类，与结直肠癌或者肠癌关系密切。

2015年10月26日，WHO（世界卫生组织）旗下的国际癌症研究机构将那些经过加工的肉类（通过腌制、发酵或者熏制等方法令肉质发生改变）列为1A级致癌物质。

二、霉变食品

当食物遭到真菌或微生物污染，食物的理化性质（包括色香味）会发生变化，甚至出现腐败变质，其产生的毒素也会引起中毒并促发癌症。

其中广为人知的就是黄曲霉毒素，毒性达到超级毒药“氰化钾”的10倍，小剂量即可引起中毒。黄曲霉毒素是目前公认的最强的化学致癌物质，长期食用含此毒素的食物可诱发癌症，主要是肝癌。而且，黄曲霉毒素的化学性质还非常稳定，只有在280℃以上高温条件下才能被破坏。

黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中以玉米、花生和棉籽油最易受到污染，其次是稻谷、小麦、大麦、豆类、干果类等。一旦发现霉变，应坚决废弃不食。

三、油炸食品

氢化植物油可以让食物酥脆又耐久放，现在市场上出售的炸鸡、炸薯条、盐酥鸡、油条、经油炸处理的方便面食品或烘培小西点、饼干、派、甜甜圈等，都经常使用这种油脂。

据世界卫生组织的报告证实，食品经大于120℃的高温油炸会产生大量的丙烯酰胺，不仅对皮肤和眼睛具有一定的刺激作用，还会经皮肤、呼吸道和消化道吸收影响神经系统，属于2A级致癌物质，应尽量少食。

四、甜品和含糖饮料

人体的能量来源主要是葡萄糖，含糖饮料能提供不少人体所需能量，的确没有证据证明其会引发癌症。但是，值得注意的是，现代人在高脂肪高蛋白质饮食的情况下，一天所需能量已经足够，还要喝大量的含糖饮料，再加上缺乏运动，多余的能量就会导致人体肥胖。

而肥胖已经确证能增加食管癌、胰腺癌、肝癌、绝经后乳腺癌、子宫内膜癌和肾癌的风险，还可能增加胆囊癌的风险。所以，绝对不要以为含糖饮料能随意大量饮用。

五、酒精饮料

酒精对肝脏有直接的毒性作用，可干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢，同时也影响肝脏的正常解毒功能。超量饮酒则会增加心血管疾病的风险，并有研究显示，大量饮酒可增加食管癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌等患病风险。

预防癌症，不仅要远离致癌食品，也应该摒弃不良饮食习惯与方式。只有建立均衡合理的膳食模式，饮食运动两手抓，才能将癌症恶魔拒之门外。

责任编辑：阿Q营养师

图片来源：图虫网