植物化学物和癌症

植物化学物主要存在于蔬菜水果中，而这些物质大多有防止人类癌症发生的潜在作用，大约有30余种植物化学物可能降低人群癌症的发病率。

常听的大豆异黄酮、β-胡萝卜素、茶多酚等都是植物化学物。

不同植物化学提取物包括植物多酚类、多肽类、生物碱、皂苷类、多糖类及维生素类等。

富含植物化学物的食物及提取物对结直肠癌、食管癌、肺癌、乳腺癌等多种癌症具有很好的预防作用，能够抑制癌细胞增殖、促进癌细胞凋亡、抑制癌细胞迁移等。

下面介绍几种常见的预防癌症具有很好作用的植物化学物。

大豆异黄酮是大豆及其制品中的一类黄酮类化合物，属于植物多酚类物质，因其能与雌激素受体结合而发挥微弱的雌激素效应，故称为植物雌激素，它对激素相关的乳腺癌有一定抑制作用。

通过多食用富含大豆异黄酮的食物来降低体内类固醇激素水平，预防乳腺癌的发生。

茶叶中富含茶多酚，它是能够抑制乳腺癌癌细胞的生长和肿瘤内血管生成和扩散的物质，它还能清除自由基，具有抗氧化作用，能够增强人体的免疫功能。

日本的队列研究结果显示，与每天饮茶3杯以下者相比，每天饮茶10杯以上的人患肿瘤的危险性显著下降。

类胡萝卜素包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素和番茄红素等，在水果和蔬菜中广泛存在，存在于几乎所有的带黄色或红色的水果和蔬菜中。

类胡萝卜素也是一类具有抗氧化作用、清除自由基作用的良好营养素，能够抑制细胞增殖，诱导细胞凋亡，因此它被认为具有一定抗癌功效。

近些年来，十字花科植物由于其潜在的抗癌作用，吸引了众多学者的关注。十字花科植物包括西蓝花、卷心菜、花椰菜、甘蓝和芥菜等，这些都是生活中常见的蔬菜。不管吸不吸烟，十字花科蔬菜都可以降低患肺癌的风险。

例如，西蓝花可增强呼吸系统的免疫力和对环境致癌物的解毒能力。其他十字花科蔬菜在防癌方面也具有相似的功效。因此要多吃蔬菜，并且种类一定要丰富。

责任编辑：阿Q营养师

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