秋天吃螃蟹，这4个部位最寒凉！教你“去蟹寒”的正确吃法！
不过大闸蟹的挑、煮、吃都有讲究，不懂的看过来！
大闸蟹，又叫河蟹、毛蟹、中华绒螯蟹，富含丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸，以及人体所需的维生素、矿物质，是一个营养又美味的食材。
怎么挑大闸蟹？
公蟹：肚脐尖突
主要吃蟹膏，即蟹中白色黏黏的物质，富含必须脂肪酸。
母蟹：肚脐圆宽
主要吃蟹黄，即蟹里面橘黄色质硬的物质，富含维生素A、核黄素、烟酸等营养物质。
看鲜活程度：
吃活的，大闸蟹一定要吃活的，速冻的死蟹水分高，鲜味和营养都会大打折扣。
触摸蟹的眼睛，反应比较激烈说明比较鲜活。
翻转蟹的肚皮：将蟹翻转肚皮朝上，可以自己翻转过来的，说明比较鲜活。
掂量重量：
同样大小的情况下，选重量比较重的，较重的说明肉多、蟹膏或者黄更饱满。
最后看细节：
蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，蟹尾部要发红或者发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分开、有满涨感。
怎么煮大闸蟹？
第一步：先洗
将大闸蟹，放置清水中浸泡十分钟左右，再用旧牙刷清洗背、腹和嘴部及两侧，还有脚和钳子的根部即可。
最重要是是，要打开大闸蟹的腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
第二步：上锅蒸
为了最大程度保持大闸蟹的鲜味和营养，最好的方法是隔水蒸煮。
作重要的是，蒸煮的时候，翻转大闸蟹，让它们背部向下，肚子朝上，这样能让蟹膏和蟹黄最大限度保留，鲜味也会最好哦！
大闸蟹的四个部位是绝对不能吃的，也是最寒的：
肠、胃属于消化道，腮是呼吸器官，这些部位容易积累污物；
蟹心作为循环系统内脏，容易造成过敏、腹泻。
关于大闸蟹的几个疑问。
1、怀孕了，能吃吗？
能吃！
螃蟹主要营养成分是蛋白质、脂肪、矿物质等。这些都是人体必需的营养物质，适当食用对人体没有害处，更不可能有流产的效果。所以只要彻底烹煮，适量吃是不会有问题的。
PS：不止是孕妇，包括哺乳期妈妈，6个月以上宝宝，只要没有过敏反应都可以适量吃一些螃蟹！
2、螃蟹能和柿子一起吃吗？
可以，你爱和什么吃，就和什么一起吃！
虽然说，富含鞣酸的食物和富含蛋白质的食物一起吃，确实有增大产生胃石的风险，但抛开剂量谈毒性，根本就是耍流氓啊！
吃螃蟹唯一要注意的是，不要多吃！
因为螃蟹属于高蛋白、高胆固醇的食物，不适宜多吃。
健康人群，按我国膳食指南的推荐，每天的水产品摄入量是75～100克，换算成螃蟹来说，大概是每天可以吃2只螃蟹。
慢性病人，如有高血压，者高血脂、高胆固醇、高尿酸血症等患者，要少吃，肿瘤患者如果没有慢病按正常标准即可！
看完文章，是不是对大闸蟹蠢蠢欲动了？一年仅有一次的美食，千万别错过了~
如果还有关于螃蟹的疑问，欢迎在评论区提出哦~
责任编辑：阿Q营养师
图片来源：摄图网
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