抗癌蔬菜篇|胡萝卜

胡萝卜，又名红萝卜。其质脆味美、营养丰富，有“小人参”之美誉。

营养价值

胡萝卜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、果胶、淀粉、无机盐、膳食纤维和多种氨基酸等营养成分。常食胡萝卜，可降低胆固醇，还可有效预防心脏疾病和肿瘤。

抗癌功效

胡萝卜中含有丰富的维生素A，它不仅可以维护人体上皮细胞组织的健康，还可以防止多种类型上皮癌的发生。同时，胡萝卜中的木质素，能有效提高机体的免疫力，间接杀死癌细胞。此外，胡萝卜所含的叶酸也具有一定的抗癌功能。

家常做法

胡萝卜的烹饪方法多样，可生吃、炒食、煮食、酱渍、腌制等。

胡萝卜丝煎饼

食材:

胡萝卜1个；鸡蛋3个；面粉50克；料酒、盐、油各适量。

做法：

1. 洗净胡萝卜、切丝。

2. 把鸡蛋打入碗里，加入面粉、胡萝卜、料酒和盐一起搅拌均匀。

3. 起火热锅，放油、倒入鸡蛋液，用中小火煎制。

4. 待鸡蛋液定型后翻过来，接着煎另一面。

5. 煎到两面成金黄色后即可切开和胡萝卜丝装盘。

责任编辑：阿Q营养师

图片来源：图虫网